豬皮是非常不起眼的食材，但是許多家常大菜裡都缺不了它，想想看，要是紅燒肉不帶皮，回鍋肉不帶皮，那還怎麼吃呢？豬皮最不嬌氣，怎麼做都好吃，炸豬皮、烤豬皮、燉豬皮、豬皮凍、皮肚，等等等等，都是好吃法。
烤豬皮呢，略需要一點技巧，要先把豬皮煮熟再烤，邊烤邊刷醬料，比如醬油、香油和蒜水等等，要掌握時機，烤不到位或者烤過了，都會讓豬皮硬鏘鏘的吃不動。而且烤出的豬皮也不能放太久，放涼了也會變硬，口感就不好了。
若是大熱天，那就來一盤檸檬水晶豬皮，那真是好吃開胃到讓人懷疑人生怎麼也能如此美好！具體做法是將豬皮刮洗乾淨，然後加老薑和蔥結煮熟，用清水沖洗乾淨，特別是要把敷在表面的肥油洗乾淨，然後擦乾水分，切成細條，剁一兩隻小米辣放進去，小香蔥切圈、香菜切段也放進去，然後澆上花椒油，最後把新鮮檸檬擠汁，稍微加一點涼開水兌一下，泡進豬皮裡，浸個十來分鐘，入味即可開吃，酸辣風味，好吃又開胃，當然前提是，你喜歡吃酸。檸檬汁也可以用酸泡椒水代替，風味又是另一種。
炸豬皮，一般是把刮洗好的豬皮徹底曬乾以後，再放到油鍋裡炸發而成的。吃的時候撒上椒鹽，很脆香，在瞬間的高溫下，豬皮已經迅速炸發為氣孔很大的形態，比原來的大小大過好幾倍，所以很好嚼，不費牙。這種炸好的豬皮，在有些地方也稱為響皮、皮肚。南京有深受本地人歡迎的皮肚面，其澆頭就是把炸豬皮用高湯泡軟以後做成的。老上海人的皮肚湯，也是這種做法，泡發需要一定的經驗，要能掌握好時間，不泡發太過使得皮肚過綿，沒有口感，也不能泡不開，影響對湯汁的吸收.......
說到此處，是真饞了，先去翻翻冰箱找點東西吃再說。
（圖片整理自網路）
豬皮是非常不起眼的食材，但是許多家常大菜裡都缺不了它，想想看，要是紅燒肉不帶皮，回鍋肉不帶皮，那還怎麼吃呢？豬皮最不嬌氣，怎麼做都好吃，炸豬皮、烤豬皮、燉豬皮、豬皮凍、皮肚，等等等等，都是好吃法。
烤豬皮呢，略需要一點技巧，要先把豬皮煮熟再烤，邊烤邊刷醬料，比如醬油、香油和蒜水等等，要掌握時機，烤不到位或者烤過了，都會讓豬皮硬鏘鏘的吃不動。而且烤出的豬皮也不能放太久，放涼了也會變硬，口感就不好了。
若是大熱天，那就來一盤檸檬水晶豬皮，那真是好吃開胃到讓人懷疑人生怎麼也能如此美好！具體做法是將豬皮刮洗乾淨，然後加老薑和蔥結煮熟，用清水沖洗乾淨，特別是要把敷在表面的肥油洗乾淨，然後擦乾水分，切成細條，剁一兩隻小米辣放進去，小香蔥切圈、香菜切段也放進去，然後澆上花椒油，最後把新鮮檸檬擠汁，稍微加一點涼開水兌一下，泡進豬皮裡，浸個十來分鐘，入味即可開吃，酸辣風味，好吃又開胃，當然前提是，你喜歡吃酸。檸檬汁也可以用酸泡椒水代替，風味又是另一種。
炸豬皮，一般是把刮洗好的豬皮徹底曬乾以後，再放到油鍋裡炸發而成的。吃的時候撒上椒鹽，很脆香，在瞬間的高溫下，豬皮已經迅速炸發為氣孔很大的形態，比原來的大小大過好幾倍，所以很好嚼，不費牙。這種炸好的豬皮，在有些地方也稱為響皮、皮肚。南京有深受本地人歡迎的皮肚面，其澆頭就是把炸豬皮用高湯泡軟以後做成的。老上海人的皮肚湯，也是這種做法，泡發需要一定的經驗，要能掌握好時間，不泡發太過使得皮肚過綿，沒有口感，也不能泡不開，影響對湯汁的吸收.......
說到此處，是真饞了，先去翻翻冰箱找點東西吃再說。
（圖片整理自網路）