1.豆類，如四季豆、紅腰豆、白腰豆等含有植物血凝素，如果吸收此類毒素，在1～3小時內會出現噁心嘔吐、腹瀉等症狀。紅腰豆所含的植物血凝素會刺激消化道黏膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收養分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅細胞及其凝血作用，導致過敏反應。研究發現，煮至八成熟未全熟的豆類毒素反而更高，因此必須煮熟煮透後吃。
2.竹筍，含有生氰葡萄糖苷，食用後數分鐘可出現發病症狀，如喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡。食用時應將竹筍切成薄片，徹底煮熟。
3.蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核。這也是人們在生活中最容易忽略的，以為經常吃的水果怎麼會有毒呢？此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有生氰葡萄糖苷，在食用後幾分鐘就會出現與食用竹筍相同的症狀。兒童最易受影響，吞下後可能中毒，給他們食用這些水果時最好去核，以避免危險發生。
4.鮮金針菇，味道鮮美，但其含有秋水仙鹼，食用不當會引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。秋水仙鹼可破壞細胞核及細胞分裂功能，令細胞死亡。經過食品廠加工處理的金針菇或幹金針菇都無毒，如以新鮮金針菇入菜，則要徹底煮熟。
5.發青、發芽、腐爛的馬鈴薯。這些都是人們容易忽視的，以為去掉了芽或者腐爛的地方也能食用，那就錯了。馬鈴薯發芽或腐爛時，茄鹼含量會大大增加。茄鹼進入體內，會干擾神經細胞之間的傳遞，並刺激胃腸黏膜，引發胃腸出血，會出現口腔灼熱、胃痛、噁心、嘔吐等症狀。
6.新鮮蠶豆。有的人體內缺少某種酶，食用新鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
7.鮮木耳。鮮木耳含有一種感光物質，人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒感光物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
8.腐爛變質的白木耳。它會產生大量的酵米麵黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
9.未成熟的青西紅柿。這個很容易被忽視。它含有生物鹼，人食用後也會導致中毒。
1.豆類，如四季豆、紅腰豆、白腰豆等含有植物血凝素，如果吸收此類毒素，在1～3小時內會出現噁心嘔吐、腹瀉等症狀。紅腰豆所含的植物血凝素會刺激消化道黏膜，並破壞消化道細胞，降低其吸收養分的能力。如果毒素進入血液，還會破壞紅細胞及其凝血作用，導致過敏反應。研究發現，煮至八成熟未全熟的豆類毒素反而更高，因此必須煮熟煮透後吃。
2.竹筍，含有生氰葡萄糖苷，食用後數分鐘可出現發病症狀，如喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重者甚至死亡。食用時應將竹筍切成薄片，徹底煮熟。
3.蘋果、杏、梨、櫻桃、桃、梅子等水果的種子及果核。這也是人們在生活中最容易忽略的，以為經常吃的水果怎麼會有毒呢？此類水果的果肉都沒有毒性，果核或種子卻含有生氰葡萄糖苷，在食用後幾分鐘就會出現與食用竹筍相同的症狀。兒童最易受影響，吞下後可能中毒，給他們食用這些水果時最好去核，以避免危險發生。
4.鮮金針菇，味道鮮美，但其含有秋水仙鹼，食用不當會引起腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等。秋水仙鹼可破壞細胞核及細胞分裂功能，令細胞死亡。經過食品廠加工處理的金針菇或幹金針菇都無毒，如以新鮮金針菇入菜，則要徹底煮熟。
5.發青、發芽、腐爛的馬鈴薯。這些都是人們容易忽視的，以為去掉了芽或者腐爛的地方也能食用，那就錯了。馬鈴薯發芽或腐爛時，茄鹼含量會大大增加。茄鹼進入體內，會干擾神經細胞之間的傳遞，並刺激胃腸黏膜，引發胃腸出血，會出現口腔灼熱、胃痛、噁心、嘔吐等症狀。
6.新鮮蠶豆。有的人體內缺少某種酶，食用新鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵，即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
7.鮮木耳。鮮木耳含有一種感光物質，人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒感光物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。
8.腐爛變質的白木耳。它會產生大量的酵米麵黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
9.未成熟的青西紅柿。這個很容易被忽視。它含有生物鹼，人食用後也會導致中毒。