1、在製作這些肉類的時候也需要把肉裡面的血水浸泡乾淨，就比如說羊肉的羶味特別的中浸泡的時間要稍微長一些，這樣才能夠把裡面的血水給沖洗乾淨，還能夠去除異味，在吃的時候也就沒有那麼多的腥味，製作牛肉的時候香味就沒有那麼重，所以泡的時間可以少一點，把這些血水浸泡掉之後，異味也會大大的減少了

2、在製作滷水的時候，對於那些大塊的原料也是一定要注意涼水下鍋的，再用小火慢慢的夾著，這樣的話，裡邊的血水和雜質也就會慢慢的滲透出來了，等到上面出現一些泡沫的時候，我們需要把這些食材全部都撈出來，沖洗乾淨，然後再另外準備一鍋沸水下入這些原材料這樣的滷味做出來才會更加的美味也會更加的軟了。吃起來，口感都是非常美味的

3、製作滷水的過程當中也一定要把這些香料給打成顆粒狀，如果家裡邊有料理機的話，也最合適不過了，這樣我們製作的滷味的過程中才會變得更加入味。一些把這些香料用做料理機，打碎成顆粒狀之後，再裝入到一個密度高一些的調料包裡面放到鍋裡面製作滷水味道都特別的濃郁，並且也會增加美味的口感

4、有很多人他們在自己家裡面做一些滷肉的時候，很可能做出來的滷肉上面漂浮著一層油脂，我們可以把這些撇出來，一部分也就當做是老湯，等到下次在製作滷肉的時候也都可以用到這樣的話，才能夠讓我們的這些滷味吃起來更加的香，而且每次熬過之後也都可以貼出來一部分的肉湯，當做是老湯，等到下次做滷肉的時候也可以加入一些這些也都是非常方便的