海參作為海八珍之首，其滋補功效早已是人盡皆知。然而好多人到海參市場上打算買海參時卻犯了難。怎麼大部分都是幹海參？我買回家之後該如何泡發呢？又該怎麼吃？

第一步：泡發

1、淡幹海參放到密封保鮮盒裡，倒入純淨水，純淨水沒過海參即可，蓋好密封蓋，放入冰箱保鮮層，溫度控制在零下3度左右；

2、泡發12小時左右，取出換第一次水，水始終沒過海參，以下步驟同上，繼續泡發；

3、泡發12小時左右，取出，步驟同2；

4、12小時後取出，第一步泡發完成。（經過36個小時浸泡的海參，表面回軟，略微變大）

第二步：清理

用剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前段牙狀物，清洗乾淨。

第三步：煮

1、海參腹部有4、5條內筋，想讓海參泡髮長的個大，就從中間剪斷。

2、無油鍋加入純淨水，放入清理乾淨的海參，煮沸後，改中火煮45分鐘左右，煮到能將海參輕輕掐透即可，如掐不透就繼續煮。（怕燙的話可以用潔淨的筷子輕輕扎，能扎透就撈出來）

3、煮好的海參，放到保鮮盒裡。

第四步：泡發

煮好的海參放到密封保鮮盒裡，加入純淨水繼續泡發，時間48小時。

切記：

1、水一定要多，現在的海參寶寶要長個了，不能缺水；

2、每隔16小時換一次純淨水，換兩次，全程在冰箱保鮮層泡發，溫度在零下3度左右。

材料:小米，海參，薑絲，蔥花

做法:

1、小米淘洗乾淨，用清水泡上；

2、海參洗淨，切薑絲和蔥花，海參切片；

3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鐘，其間不停用勺子攪拌；

4、加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要開啟鍋蓋；大約25分鐘後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘，最後撒上適量的鹽，加入白胡椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

小貼士:做粥的時候要注意上述步驟，在水沸的時候加入小米，滾鍋後下海參再次滾鍋；根據食材估計成品量，水要一次加足，轉最小火熬煮的時候不要開蓋，直至完全靡合出香，最後幾分鐘再調味。