【問答】養雞專用複合益生菌為什麼能夠改善雞肉品質？

養雞專用複合益生菌為什麼能夠改善雞肉品質？

　 近年來，隨著人們生活水平的提高和膳食觀念的改變，對畜禽產品的要求越來越高。而抗生素作為畜禽藥物及新增劑引起的藥物殘留、耐藥性等問題已經越來越受到社會的關注，尋求抗生素的替代品已經成為當前研究的熱點。 微生態製劑能夠改善畜禽肉品質　　微生態製劑作為近年來迅速發展的安全、綠色、無殘留的飼料新增劑，具有產生有機酸、消化酶、溶菌酶、特殊腸壁粘附能力等特性，在機體內發揮很多生理功能，如改善腸道健康、提高機體免疫力、抑制沙門氏菌、大腸桿菌等有害菌，降低血液膽固醇、血脂等。微生態製劑作為抗生素的優良替代品，對畜禽肉品質也具有改善作用。 　　影響肉品質的因素 　　影響肉品質的因素有很多：研究表明，鈣和鎂對肉品質有一定的改善作用。每噸飼料中新增1000mg的鎂可在動物應激狀態中作為肌肉鎮靜劑和鬆弛劑，降低糖原分解速度，減少PSE肉（PSE肉在獸醫衛生檢驗上稱為白肌肉，即肉色灰白（pale）、肉質鬆軟（soft）、有滲出物（exudative））發生，改善肉品質；鈣離子可調節去甲狀腺素的濃度，從而減少雞肉的失水率；肌肉脂肪沉積及脂肪酸組成是影響肉品風味的重要因素，決定肉的柔嫩度、多汁性和香味；清除體內的自由基可以保護肌肉含磷脂的細胞膜免受脂質過氧化的損傷，緩解了肉色變暗的速度，從而使肉質顏色更加鮮紅，滴水損失減少。 　　微生態製劑產品養雞專用複合益生菌對肉品質的影響機理 　　養雞專用複合益生菌作為一種新型活菌製劑，可透過在腸道內繁殖代謝產生有機酸，形成酸性環境，產生硫胺素（這是和肉風味有關的一種維生素，也就是維生素B1）和維生素E，加強腸道的蠕動，加強腸道的蠕動，使得鈣、鎂等處於離子狀態，有利於鈣、鎂離子的吸收，從而提高畜禽肉品質中鈣和鎂的含量；微生態製劑可提高脂肪酶的活性，透過加強脂肪的消化和吸收提高肌肉中的脂肪含量進而改善肉品質；還能提高血液中超氧化歧化酶的活性，減少自由基的數量，減少PSE肉的產生，改善肉的品質。

　　微生態製劑對畜禽品質影響的研究 　　近年來，微生態製劑對畜禽肉品質影響的研究越來越多。李菊 (2007) 對肉仔雞飼餵乳酸菌的試驗表明，試驗組與對照組相比，顯著提高了胸肌中粗脂肪的含量(P<0.05）。肌肉的脂肪中，油酸 / 亞油酸的比例越高，則肉的風味越好 (Dryden和Marehelo，1970）。徐麗萍等在肉雞日糧中分別新增微生態製劑顯著提高了肉雞的肉質。表明微生態製劑能夠提高肌纖維的保水能力，從而改善烹飪的口感。而對豬肉的研究也有不少，梁雅妍 (2008) 給生長育肥豬飼餵微生物發酵飼料，結果發現肉色和系水力均有顯著提高。並且，豬淺層肌肉肌纖維變大，背最長肌βR、αR型肌纖維面積分別增加了21.5％和 16.96％ (P<0.05）。以上研究結果充分證實，在豬日糧中新增微生態製劑能夠顯著提高豬肉的品質。 　　微生態製劑的代表產品養雞專用複合益生菌在畜禽日糧中新增不僅減少肉的滴水損失、增加肌間脂肪含量，改善肉的品質，還可以提高機體免疫功能，減少應激，提高動物生產效能。作為抗生素的替代品，微生態製劑有著廣闊的應用前景。

隨著中國畜禽養殖業迅猛發展，益生菌作為一種複合活菌製劑在養雞替代，飼料原料品質改良和養殖汙染防控等方面有重要的作用。它在養殖上能夠解決畜禽養殖汙染，構建綠色生態養殖環境，最後是給養殖場帶來實實在在的提高經濟效益。

養雞益生菌產品功效：

1、調節腸道菌群，腸胃平衡，促進營養吸收，提高飼料利用率；　　

2、提高肉質、蛋雞產量和品質，提高家禽抗病免疫能力，提高雛雞成活率；

3、提高機體抗應能力，防治細菌性疾病如腸炎，腹瀉拉稀等，降低因轉群，疫苗接種或氣溫驟變引起的病變；

4、發酵粗飼料，如豆渣，豆粕，麥麩，糟渣，菜葉等原料，提高粗料營養，降解毒素，改善口感，提高食用性，降低飼料成本；

5、腸胃好，消化好，減少排洩物等惡性氣體，噴灑雞兒健菌液生物除臭劑，可以降低圈舍臭味，改善養殖環境；

6、提高飼料利用率，雞兒健菌液富含多種活性益生菌，建立腸道微生態平衡，家禽對飼料營養成分充分吸收，大大提高粗飼料吸收利用率，因此可降低飼料成本，長期使用節省10%-15%飼料。

養雞益生菌的使用方法：

飲水：菌液直接兌水，1:200倍的比例稀釋後日常飲水即可，病弱雞可按每公斤體重0.5-1克灌服。

拌料：菌液與飼料按1:200的比例，每次使用使加入適量的水稀釋後，與飼料混合均勻即可投餵。

消毒除臭：菌液與水1:30倍稀釋後噴灑圈舍，前三天每天噴灑一次，後期可根據圈舍情況噴灑，稀釋比例可增加50倍（如是自來水需放置24小時）