辨別幹海參的方法表面上簡單點的就是一掰二看三聞

掰是為了判斷海參的乾溼程度，如果海參很硬掰不動，刺扎手，證明不含水，如果用手就能掰動了就證明這是六七成乾的參，價格自然會便宜。在這裡註明十成乾的海參只要放在一個密封袋裡儲存十年八年都沒問題，如果買完幹參，賣方著重提醒一定要放冰箱儲存那這海參是否摻水你可一定要仔細斟酌啊，只有帶水分的容易發潮才會那樣儲存的。

看和聞，有些海參在加工的時候為了使顏色和形狀好看可能會加入一些藥水之類的東西聞聞有沒有異味。

最主要的一點就是看海參發出來的大小，發出來的參大，皮子厚，證明海參的品質好，不摻假的淡幹海參應該發好了都能有原參長短的兩倍到兩倍半，這裡建議你買參應先少買，回去發的好再買。

買海參不能看一斤能稱多少個頭同樣價錢的淡幹海參如果看著都差不多大，就選頭數多的，也不排除被加入食用膠的，這個一定要聞聞它的味道，挺難區分的，老辦法，最好還是貨比三家。

鹽幹海參的價格比淡幹要便宜，區別主要在於它加工的時候加了幾遍鹽，鹽卷的越多賣的就越便宜，重量大了反而發制量低，所以掌櫃的一般不建議購買鹽幹參。這裡提醒大家，鹽幹海參看起來一斤是便宜了很多，但是往往你算一個海參的價錢它一般都要比淡幹海參還要貴，同樣大小的幹海參在卷鹽之後個體都變的很大，稱的頭數就少，並且價錢還便宜了很多這樣很容易給消費者一種誤導，都會覺得又大又便宜。但是發出來的效果可是大不相同，因為鹽幹海參已經在鹽水裡發漲，所以發起來就大不了多少，皮子也薄。加的鹽越多就越發不大，營養成分就越低，幾百塊錢的鹽幹海參發出來一般都是原參的大小這樣的海參已經沒什麼營養可言了，說不定裡面還加了食用膠石灰火鹼之類的化學物質，吃了對人體還有副作用。

淡幹海參和鹽幹海參看起來價格差的很大，實際上細算都差不多送人的話就不說了，要根據你的自身條件來定；如果自己吃的話建議一定要買淡乾的。還有發海參的時候容器千萬不能有油，最好用純淨水，而且海參的筋一定不要扔掉，雖然除筋的海參會發制的更大，但海參筋的營養價值可是相當高哦，自家食用不要只求海參發出來的大小，因此掌櫃的建議，自己發制的海參才更安全、更健康！

可以看看我的空間

海參品質中，中國北方好於南方，北方海參最優品質在大連，大連長海縣的海參，是遼刺參的極品。營養價值非常高，。很多奸商看到了其中的商機，就以次充好用南方參冒充北方刺參為了買到一個好價錢。買海參，還是要看發貨產地的，留個心眼。

淡幹騙局：是不是買了長海的刺參就是好的呢？千萬別這麼想。買參就像過關，過了一關還一關，一關更比一關難。因為海參上岸之後很容易自溶，所以必須第一時間加工成幹海參。這個加工過程貓膩就來了，有人摻糖、有人摻鹽。為什麼呢？為了增加海參重量，鹽和糖才多少錢？所以，你還要鑑別糖乾和鹽幹。

糖幹參有一個特點，就是用手掰，可以掰彎。純的淡幹海參，是隻斷不彎很有氣節的，當然這是個玩笑啦，但能彎的就是糖乾的。而鹽乾的海參，周身發白，有一層霜，肉眼可見。淡幹海參的顏色呈黑褐色，紋理清晰。

還有嘗味道也是可以的，糖幹海參甜，鹽幹海參很鹹，淡幹海參的味道是淡淡的海水的鹹味。還有泡發的時候也是可以區別的，淡幹海參泡發率很高，可以達到10-15倍，鹽乾和糖幹海參，組織被破壞，泡發率一般都不高。