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  • 1 # V5通哈

    清洗蔬菜要分類

    晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶,而且也是要分門別類的。

    葉菜類

    白菜、油菜、捲心菜(甘藍)清洗要格外注意。

    1把葉菜買回家後先散開,稀釋好的素寶寶果蔬寶,噴灑大約十幾下,靜置三分鐘。然後用清水浸泡十分鐘後,清水沖洗。

    2油菜清洗時要從根部往上多切一部分,以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。

    3葉選單掰下來後用流水沖洗,因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部,所以根部殘留農藥較多。

    茄瓜類

    黃瓜、茄子、蘿蔔儘量去皮後食用,雖然茄子皮等富含營養素,但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

    較難清洗的苦瓜,其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中,需要用牙刷沖洗後加素寶寶果蔬寶浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

    洗黃瓜可以噴灑素寶寶果蔬寶靜置三分鐘後,用一點鹽搓洗一下,削皮後食用。

    十字花科

    用稀釋好的素寶寶果蔬寶,噴灑十幾下,靜置三分鐘後,清水浸泡十分鐘,掰成小塊沖洗乾淨。建議焯水時間稍長一些,焯水後再用清水淘洗一遍。

    辣椒

    1辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒,蒂處最容易有殘留。

    2清洗時要去蒂,最好切除掉蒂部丟棄;洗好再切,否則農藥會從切口進人;

    3衝比泡重要,每個面都要洗到,用軟牙刷刷一下;

    4流水沖洗後換新水浸泡,噴灑十幾下稀釋好的素寶寶果蔬寶,安全,放心,溫和去農殘。

    蘑菇

    清水加澱粉後,用手在水中一個方向攪拌更容易洗掉縫隙間殘留。沖洗乾淨,開水煮一會,然後再清水沖洗後待用。

    5個秘訣對待蔬菜

    蔬菜怎麼處理最好,洗菜該怎麼洗,綠葉蔬菜又該如何儲藏,做好的菜儲存又有什麼講究呢?對於蔬菜,記住這5個秘訣。

    洗菜的時候不要浸泡有人洗菜時習慣浸泡,認為這樣才能將農藥等毒素清洗乾淨,其實不然。浸泡時如果菜沒洗乾淨,還有農藥殘留,會越泡越髒。如果浸泡超過30分鐘,還會造成維生素流失。買回來的菜先噴稀釋好的素寶寶果蔬寶,置室溫下三分鐘讓農藥揮發,再用清水浸泡十分鐘後多衝洗幾次就可以。 綠葉菜冷藏效果好蔬菜中含有低量的亞硝酸鹽,在室溫下儲藏1~3天時,其中的亞硝酸鹽達到高峰,冷藏條件下,大約3~5天達到高峰。

    菠菜、小白菜等綠葉蔬菜,亞硝酸鹽產生量特別大,所以冰箱儲藏的效果比較好。而根莖類的胡瓜、南瓜、洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔等,則不需要放冰箱,這些植物含有的酵素會慢慢將殘留農藥分解。

    涼拌菜加蒜泥蒜汁中的有機硫化物,檸檬汁中的維生素C和其它還原性物質能夠阻斷亞硝酸鹽合成亞硝胺致癌物。涼拌蔬菜或醃製蔬菜時,放入蔥、姜、蒜、辣椒都有利於降低亞硝酸鹽的含量。儲存前少翻動

    剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒,在胃裡與蛋白質相遇,會產生致癌物質亞硝胺。很多細菌都有硝酸還原酶,能夠把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

    所以,要儲存的菜最好炒好馬上分裝一份,待涼後再放進冰箱。從冰箱取出的剩菜,吃之前一定要高溫回鍋,才能徹底殺死細菌。

    蔬菜燙後再放冰箱

    蔬菜在沸水中焯一下,能減少食物表面的微生物,並且可以除去70%以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽。存放冰箱就不用擔心其安全性。先焯熟綠葉蔬菜,撈出後攤放在冰過的大盤中,涼到室溫,再分裝成幾分放冰箱中,每餐吃一份。這樣可存放24小時。

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