取一個無油無水的容器，放冰箱裡冷藏30分鐘，容器坐在冰水裡，倒鮮奶油快速攪拌，打發至有泡泡時，倒入白糖繼續打發，打發至有紋路時，再放白糖攪拌，最後一次加入白糖，打發至奶油開始變粘稠為止。

怎麼打發奶油

用料：

奶油250ml，白糖40克;

步驟：

1.取一個無油無水的容器，將容器放入冰箱裡面冷藏30分鐘;

2.將容器坐在冰水裡，倒入鮮奶油，開始快速攪拌;

3.打發至有泡泡的時候，再次倒入少許白糖，繼續打發;

4.打發至有紋路出現時，再放入白糖，繼續攪拌;

5.最後一次加入白糖，打發至奶油開始變粘稠為止。

小貼士：

1、打奶油的容器一定要是無油無水的狀態;

2、放白糖的時候，一定要分三次放入;

3、打發好的奶油一定是，提起容器，倒扣朝下，奶油呈固狀，不會掉下來，需要的時間比較長，需要有耐心。

買好的奶油推薦藍風車最好吃，別買雀巢不好打發穩定性還差，打發前先冷藏下好大發，用深盆不然後面收拾被噴濺的廚房比較悲催。

速度到高速慢慢打，打到紋路堅固和平時吃蛋糕的狀態差不多了就停別再打了打過了如果我沒記錯就出水成渣了。

奶油分植物奶油和動物性奶油，植物奶油無需加糖直接打發，用電動打蛋器先中速高速在中速低速，低速是為了將那要打的細膩一點。

打發動物性奶油要放適量的白砂糖，根據個人的口味兒選擇糖量的多少，打發好的奶油將盆倒扣不會流動。

以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

首先要準備好打發淡奶油的材料。這些材料僅僅就包括：淡奶油、細砂糖、電動打蛋器、盆子，把這些器具和材料備好就可以開始打發淡奶油了。

再就是在打發淡奶油之前最好把淡奶油冷蔵十多個小時，這樣打發淡奶油會更好一些，在打發淡奶油的盆子裡一定要無油無水，不然會影響淡奶油的打發。

其次就是先開始打發淡奶油一分鐘左右，這個時候不需要放入糖，等待打發了一會兒再放入糖，再就繼續打發即可。

再就是待到淡奶油打發五分鐘過後，淡奶油有明顯的紋路了，那麼再繼續打發幾分鐘，等到淡奶油已經很硬了就可以停止打發了。

然後就是可以使用淡奶油可以混合一些其他的水果當作蛋糕的餡料，又或者可以當作抹蛋糕的表面，但是挑選淡奶油最好選擇品質好，也易於打發的。

以上就是小編所介紹的如何打發淡奶油。淡奶油比製作蛋糕更方便，不過也要注意一些小細節才可以做好

材料/工具：動物奶油300g、細砂糖24～36g

方法：

1、從冰箱取出奶油、倒入無水無油的打蛋盆中。高速打發至大氣泡產生。

2、奶油逐漸粘稠，打蛋器改中速打。

3、大氣泡消失，打蛋器改低速打。

4、到這個狀態就要注意了，做慕斯類的這個狀態可以了。抹面再接著打…

5、7成發，紋路明顯可以停手了。靜止下來看看，奶油蓬髮，紋路明顯。

6、用勺子刮開，細膩順滑。這個是理想的抹面狀態，打過硬了，抹面容易有氣泡。

你好，朋友！謝謝你的邀請。打發奶油主要需要注意2點:1、溫度，奶油的溫度非常重要。如果是沒有冰凍過的奶油或者冷藏過的奶油是很難打發起來的，蛋白霜打發則不受溫度影響。2、攪拌方向，以及攪拌速度。太快則容易水油分離，太慢則難打發。最好能夠控制在一秒5轉。電動的話調製在4-5檔。相信可以看我之前作品，謝謝。[來看我]

首先我們要知道淡奶油打發需要用到的主料和輔料，還有工具都有什麼，只有準備充分了才能做哦。很簡單的，主料就是淡奶油，這個是不能直接吃的，淡奶油可以去超市購買，奶油需要提前放冰箱裡面冷藏12個小時以上，還要準備糖，最重要的工具還是打蛋器，沒有打蛋器是打發不了淡奶油的。

首先準備一個平碗，將冰塊放入平碗上，然後將淡奶油倒入不鏽鋼碗中，將不鏽鋼碗放在冰塊上，坐冰打發。打發前倒入一小勺白砂糖。

打蛋器調到中檔，速度約為一分鐘160到180轉，將淡奶油打到魚眼泡狀態，如圖。

然後將剩下的白砂糖全部放入，再使用打蛋器進行打發，打到6分發左右，換到低擋進行打發，防止打發過度。

低速打發後差不多到9分發的奶油，也就是打蛋器提起來的時候有小尖角就表示差不多了。

6

這樣我們美味的奶油就打發成功了，跟蛋糕搭配更美味將需要打發的奶油提前一天放進冰箱中冷藏，並在打發前將其放在碗中冷凍幾分鐘。在奶油中加入適量的白糖後，直接使用電動打蛋器打發奶油，直至呈現出紋路清晰、質地較為堅硬的狀態，說明奶油已經打好了。具體步驟：1、將需要打發淡奶油放在冰箱中至少冷藏12個小時，取出後根據自己可以接受的甜度加入適量的細砂糖或者糖分”

大家好，我是內蒙小蘇，我來回答這個問題，希望得到認可。打發奶油其實很簡單，下面我們開始。

1.首先準備食材，淡奶油500ml，白砂糖50g，打蛋器一個，冰塊一些

2.準備好材料後，奶油需要提前放到冰箱裡冷藏12小時候左右，準備好糖，很重要的是打蛋器，不然打發不了

3.準備一個小盆，將冰塊放在小盆裡，將不鏽鋼碗放在冰塊上，坐冰打發。打發前倒入一小勺白勺糖。

4.打蛋器調到中檔，速度約為一分鐘160左右，將淡奶油打到魚眼泡狀態。

5.將剩餘的白砂糖全部倒入，再使用打蛋器進行打發，打到6分鐘左右，換到抵擋進行打發，防止打發過度

6.低速打發9分鐘左右，看奶油狀態

7.這樣就成功了，美味，可以自己做蛋糕了

你好，我是三三！

作為一個入坑幾年的烘焙愛好者，打發淡奶油是必須要過的關。

都說失敗是成功的媽媽一點都沒錯，三三也是在失敗中總結出成功的經驗，馬上分享給大家：

1、打發淡奶油最好用安佳、鐵塔、藍風車這幾個牌子非常容易打發，某巢非常不好打發

2、打發溫度，打發奶油的室溫要在18度到22度，如果室溫高於22°最好隔冰打發或者開空調打發

打發好後也要放冰箱儲存，製作過程中也應該放冰裡

4、打發前淡奶油也需要冷藏24小時

5、打淡奶油的容器也需要無油無水

6、打發可以加糖也可以不加，糖與能否打發淡奶油沒有直接關係，“鹹奶油”就是加鹽打發的！加糖按10：1的比例加！

奶油打發成功是成下圖樣子的，有明顯紋路出現，打蛋器提起來有立著的就是打發成功了！注意：

1、溫度！溫度！是淡奶油能否打發的關鍵

2、淡奶油不可冷凍

“冷凍後倒出來打一會兒就可能是下圖這樣”

3、打過了是下圖這樣的，這樣唯一還能救的辦法就是繼續打，打到油水分離，冷凍變成黃油做餅乾用！

如果覺得還行麻煩點個“贊”感謝！