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  • 1 # 萌無敵稻花秋水

    做法不對吧,試試下面的做法吧:

      自制石榴酒

      食材

      主料石榴10個輔料白糖或者冰糖適量清酒1瓶52度白酒1瓶

      步驟

      1.將石榴都剝出

      2.瓶子一定要清洗乾淨,沒有任何生水,一層糖一層石榴

      3.一層糖一層石榴

      4.最上面用白糖封住

      5.全部裝滿,上面要留些距離,因為會石榴遇到酒會發酵漲開

      6.倒入清酒或者白酒即可,白酒可以一直室溫放置,清酒的酒精含量低,放至酒的顏色變紅就可以冰箱冷藏儲存了

      小貼士

      1、裝酒的瓶子不能有生水

      2、也可以用冰糖,當時家中斷了,就放了普通綿白糖

      3、清酒和白酒皆可,口感會有所區別,如圖中顏色淡的是清酒,深的是白酒,個人還是喜歡白酒,甜甜的很香,總覺得清酒上口的味道有點怪,回味的感覺還是不錯滴,按個人喜好哦

      4、清酒的度數低,放入冰箱冷藏,白酒室溫就行滴

      自釀石榴酒

      主料石榴適量

      調料冰糖適量

      自釀石榴酒的做法

      1.首先要到十月份以後,這時候石榴充分成熟,選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮,剝出石榴籽,膜要去除乾淨

      2.石榴籽擠壓?揑?揉?掐?碎……總之就是弄破讓石榴汁液出來。但是不能用攪拌機打碎,裡面籽碎了會影響酒的口感我是用擀麵杖搗滴……然後一起裝瓶開始第一次發酵,不要用完全密封的瓶子,裝7分滿,我這個裝太滿,後來溢掉不少,心疼啊……發酵的時候需要少量的空氣,可以每天開啟用筷子把上面的往下戳戳這個過程大約5天,環境溫度20幾度,溫度低可能要延長几天

      3.一次發酵完了就要分離雜質了,用紗布包裹籽,皮,擠出汁液

      4.加入冰糖,糖量決定了酒的度數,想酒精度高一點就多放點糖,酒成後並沒有太多甜味,我是大概著放的,糖也不能太少,否則易壞,這之後是二次發酵,大約20--25天左右

      5.二次發酵後再用紗布過濾酒液,紗布多折幾層,充分過濾掉酒腳,過濾後裝密封瓶,低溫放置三個月

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