牛雜蘿蔔的做法，首先準備食材，牛肚，牛肺，大腸，白蘿蔔。

輔料有，八角，香葉，桂皮，姜蔥祘

做法

第一步，牛腩切成丁，塊或者條狀，切後放入盤中用清水清洗幾遍，再放水浸泡，白蘿蔔清洗乾淨，切成塊狀，不要削蘿蔔皮。八角，香葉，桂皮，沖洗一下放入小碗，蔥薑蒜也洗淨放入小碗。

第二步，把蘿蔔放到砂鍋，放三分之二的水，開始大火煮。將泡牛腩的水倒淨，把八角，香葉，桂皮，姜蔥蒜碼放到牛腩上，晾至到砂鍋燒開，砂鍋開夠把蓋子取走繼續大火煮，這時候把炒菜鍋拿來倒點色拉油，油燒至七成熟的時候倒入牛腩及配料翻炒。

第三步，炒出香味的時候放入兩大勺醬油，用來調色和入味，再翻炒一下就倒入燒開的蘿蔔湯中加入香蔥再用小火慢慢燉，2小時過後再來揭鍋放鹽。

原料：牛雜一副，白蘿蔔一根，白酒，白糖，耗油，老抽生抽適量。

香料：茴香八角大料5份，沙姜2份，白胡椒粉1份，小茴香1份，花椒5份，陳皮1份，草果1份，肉桂2份，丁香1份。

做法：1，牛雜洗淨，放入鹽，老抽調色，放入耗油醃製30分鐘。放入油鍋爆炒。

2肉變色後放進砂鍋，加適量水，放入鹽，白酒，白糖，香料等調味品。

3大火燒開轉用小火慢燉。熬至牛雜軟爛時，將洗好的白蘿蔔放入砂鍋。小火慢熬，使蘿蔔吸收肉香，牛雜吸收蘿蔔鮮味，煮到蘿蔔軟爛入味關火。

注意的是先放牛雜和香料煮一段時間後再放蘿蔔。