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  • 1 # 使用者4000966469969

    首先粘鍋肯定是和米沒有關係的。。。▶你可透過以下幾個辦法來調整粥的口感1、泡米。提前用清水泡5小時以上,讓稻米充分吸水。這樣即使短時間煮粥,米粒也不會很硬。2、煮的時候在鍋裡放倆白瓷勺。大火滾的時候勺子不斷攪拌,讓粥更均勻口感更好。(此方法適用於砂鍋煲粥,電飯煲應該沒有粘鍋吧)來自@莊力3、多加水煮久會。適用於電飯煲。你可以沒事開蓋看看,不影響的。但是水別太多,會撲出來的。。。或者你開著蓋子煮其實也行。。不過題目問的是如何選米,所以也順便說說關於米的選擇:首先 @祁圓圓 親說到了粳米和秈米還有糯米的分類。從農學上分類是這樣的。植物學的分類會有所不同。植物學分類是分為粳米和秈米,而這兩種都是有糯種的,分別是粳糯,和秈糯。所以糯米是看起來白白的那種米,不一定是圓圓的。馴化之旅:稻米從哪裡來?▶然後說煮稀飯用什麼米。除了說到得粳米比較黏。你還以在煮粥的時候加一把糯米、或者一把燕麥。這兩種都富含支鏈澱粉,能讓粥粘粘的。而你早上在雞蛋灌餅攤上買的粥,八成是加了鹼,破壞大米里的維生素。所以前一天把食材泡好放冰箱,早上第一件事情先把粥煮上,才是王道。▶另外喝粥的好處:1、補充水分。(姑娘們覺得面板乾的,喝粥比喝水效果好)2、控制飲食熱量。(姑娘們想減肥的,可以選喝稀的。不過一頓喝八碗也是不行的)3、對腸胃友善。(加班亂吃毀了腸胃的,喝粥吧)4、能一起煮很多雜糧。彌補日常雜糧吃的少。具體見這裡:聰明煮粥,喝出健康

    推薦營養師自己的養生粥

      通常人們都覺得只有以大米為主料煮出來的才是粥,其實,不用大米,一樣可以煮成不錯的粥。假如材料搭配得當,還能煮成相當好的養生粥呢。不信嗎?就來看看這款小米八寶粥。

    原料:小米2份(60克),粘大黃米1份,燕麥片1份,蓮子1份,花生1份,桂圓1把,幹棗5個(撕開),枸杞1把

    製法:蓮子預先泡2小時,和其他材料一起放入電高壓鍋,加10倍水(1800毫升,約5-6碗水),靜置1小時,然後加熱15分鐘,時間到後令其自然冷卻,到壓力平衡之後即可食用。

      沒有電高壓鍋的可以用普通高壓鍋煮,上氣之後煮10分鐘即可關火。或者用砂鍋熬煮,在沸騰後轉微火,煮40分鐘即可。

    妙處說明:

      1 小米澱粉缺乏粘度,故而用粘性的大黃米和燕麥來加強粘度,煮出來口感非常粘稠美味。燕麥中的β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用,在提供粘度的同時,又彌補了大黃米血糖反應高的缺點。

      2 花生和燕麥蛋白質含量較高,部分彌補了小米和大黃米蛋白質含量低,又缺乏賴氨酸的問題。

      3 小米和大黃米含有胡蘿蔔素,這是白米粥所不能比擬的。同時,它們的維生素B1、B2、鉀和鐵的含量均為大米的4倍以上,是補充維生素和礦物質的好主食,特別適合女性食用。燕麥和花生所含B族維生素和礦物質更為豐富,而且有利於“三高”人群。

      4 小米和蓮子有安神作用,有利於睡眠,所以特別適合作為夜宵食用。

      5 枸杞、棗和桂圓不僅具有滋補作用(此處無需贅述),而且提供了自然的甜味,使這個粥無需新增一點糖,喝起來就很美味,無需配菜,作為夜宵食用更為方便。

      6 飽腹感強,又有利於腸胃功能。性質溫和,四季皆宜。老人、孩子、女性吃它都很合適。

      7 所有原料味道協調,口感柔美,香氣濃郁,吃起來有享受感和滿足感。

      用它來替代晚間的米飯、饅頭、餅等主食,還有利於減肥呢,不妨試一試哦……

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