特點：狗肉香，狗皮脆口，狗湯正。

關鍵天冷天熱都可吃，無熱氣又補。一、選狗。講究冬公夏母，重量在三十斤左右，肥瘦適中，狗齡在一年以上，當然最好系本地土狗。選狗時要看狗的身型（即具有雄姿，夠生猛）。二、殺。殺狗時講究一招致命（這個無使介紹）。割喉放血（不放血會導致肉質偏黑，湯水偏濃）。三、撥毛。水煲到起小泡（即80~85度左右），洗白白。四、過火海。用禾杆草將狗全身皮燒至微黃。五、開腔。將內臟全部取出（記得狗膽要儲存完整），除狗肺、狗喉扔掉外，其它部件該洗就洗，該翻就翻。六、下刀山。刀功要過關，不要手軟，狗腳保持成只或砍半，狗頭成個砍下，扒皮，可分上下兩半，狗鞭注意要完整（分開聽講功效無拱好）。七、落油鍋。將狗肉下大鍋，最好用柴火，炒！炒至幹水（適量下鹽），將炒出的狗油清出，放在另盤（這個到時炒清菜一流）。八、下煲。將已煮好的藥材湯水加入鍋中。九、滾開後可開始試吃，睇狗肉軟硬程度，合適後將狗膽整穿，下糖（通常一片片糖），調味（味精、鹽） 十、無使講。記得買定燒酒！！ 附煲狗材料： 1、做到第四步時，將斤半左右老薑扒皮切片，放入水煲開，倒掉水，再加水再煲。反覆三次（這是無熱氣的關鍵，當然，寒底個同志可免果步）。然後在炒狗肉時，將姜放入。二、 配料：川椒、大小回、陳皮、桂皮、草果、元肉、沙參、玉竹、紅棗、黑棗、淫羊確（聽講本來有二十幾樣，失傳堡）將上述藥材放入煲中，大火燒開後改文火。內臟處理： 1、狗心、狗腎、狗腰等切開可直接放入狗肉中同炒。2、狗肝切片用小鍋下油爆好，待煲狗肉時再放入（注：留出帶有狗膽的一部份，直接放入狗肉煲） 3、狗腸、狗肚切好，放入滾水煲再放入冷水（過冷河，三四次），再放入狗肉一齊煲