大家好我是老王，雞胸肉不解凍可以醃製嗎？我的回答是：不可以。因為肉類不解凍直接醃製無法入味。

雞脯其實就是雞胸脯肉也叫雞胸。雞胸肉屬於高蛋白低脂肪肉類，非常適合減肥的人士食用，雞胸的做法非常多，煎炒烹炸每樣烹飪手法都可以勝任，還可以做冷盤，煲粥，熬湯都可以做出都可以做出非常好吃的美食。但是雞胸肉唯一的缺點就是發乾，整塊吃有點柴，俗稱死肉，它不像雞腿肉有彈性，吃著不幹。製作雞胸時一定要提前解凍，因為肉類不解凍直接醃製，會在雞胸的表面形成二次冷凍，這樣會使醃製雞胸的調味料和雞胸分離，無法達到醃製的目的。待雞胸緩霜後在化開，醃製的調料也會被沖洗掉。還有就是雞胸不解凍直接醃製非常不衛生。一定要解凍洗淨再醃製。今天我就和大家分享一個用雞胸做的美食吧。

===木耳山藥雞片===

【準備食材】：雞胸，木耳，山藥，紅甜椒，柿子椒，蔥，姜，料酒，鹽，味精，澱粉。

【製作方法】：1.雞胸解凍洗淨，切成薄片，放入料酒，鹽，味精，澱粉抓勻，醃製20分鐘，鍋中加入清水燒開，放入醃好的雞胸肉片汆水，汆水瀝乾水份後備用。

2.木耳用熱水泡開，去掉根部洗淨，山藥去皮洗淨切成薄片，把木耳和山藥同時汆水後瀝乾水份備用，不要汆水時間太長2分鐘就可以。青紅椒洗淨切成菱形塊。

3.鍋中熱油放入蔥花，薑片炒香，放入青紅甜椒塊炒勻，最後放入雞片，木耳，山藥片，加入鹽調味翻炒均勻即可。美味的木耳山藥雞片就做好了。

【溫馨小提示】：由於雞肉比較幹所以我們給它用澱粉包裹住水分，並且用汆水的方式增加水分。木耳和山藥也都要汆水，這樣炒出的菜會很乾爽好吃，因為山藥不汆水便面會有很多粘液。炒菜有湯會很容易糊鍋。木耳用炒的方式加工時也要汆水確保成熟。

【總結】:雞胸肉加上木耳山藥非常的有營養，屬於半葷菜。吃了不用擔心長肉。山藥最好選擇粗的山藥，這種山藥炒著吃很脆，鐵棍山藥成熟之後會很面。製作所有美食時都要洗淨包括雞胸解凍洗淨。青紅椒可以換成線椒和小米椒就做成辣的，也可以換成萵筍和胡蘿蔔，總之大家喜歡什麼口味都可以根據自己的需要新增。

雞脯肉又稱雞胸肉，作為一個專業廚師來說可以負責的告訴你這個也可以的，分兩種情況：其一，不可以的，為什麼呢？

原因如下：冷凍的雞脯肉，由於是冷凍產品，採用急凍的工藝流程，讓雞肉快速冷凍保證雞肉的質量，以及口感，讓纖維迅速結冰，肉質纖維表面的所有水份會很快結冰，不解凍情況製作會造成纖維部分獨立呈現，口感極差，會像枯木絲狀！

解決方法：有三種方法第一種方法：自然解凍，這個方法會耗時太久，不著急情況可以操作，具體方法就是，把雞脯肉放到盤子裡靜置兩個小時左右就可以自然解凍！

第二個方法：沖水，這個相對會快點，大概20分鐘左右即可，操作方法就是把雞脯肉放到盆裡，開水龍頭小水沖洗，這個方法有個好處就是可以把雞脯肉的腥味去除掉，壞處就是浪費水。

第三個方法：就是最快的方法，也是廚師著急用時的辦法，微波爐加熱兩分鐘，然後用水泡一下，基本五分鐘搞定了。

這三個方法要根據自己的實際情況操作，我可以直接用水浸泡，選擇適合自己的方法才是明智的選擇！

其二：如果你只是醃製一下，而不是立刻醃製後製作菜品這個是沒問題的，醃製時間需要長一點，比如提前兩個小時醃製或者半天，這樣等你製作時雞脯肉已經自然解凍了，所以也不會影響口感，但是這樣製作會有腥味，因為沒有用水清洗雞肉本身的味道還是有的。

綜合考慮也作為專業人士的角度建議你解凍後製作，想快速解凍可以參照我以上介紹的三個方法，也會很快解決的。

說一下題外話，無論雞肉，魚肉豬肉，只要是凍品建議要解凍後製作，1,影響口感以及食材的營養價值，2,還有衛生問題，清洗一下食用也放心。