主料：麵條（生）1把輔料：黃瓜50克花生（炒）1把白芝麻1撮調料：醬油20毫升香醋35毫升白糖8克食鹽3克花椒粉5克大蒜3瓣細香蔥1根香油15毫升辣椒油15毫升1、湯鍋中的水燒開，然後加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然後放入麵條攪散，加蓋煮至水沸騰，然後改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點硬，中間還有少許的白芯即可關火，將麵條撈出用涼水降溫。2、麵條晾涼後瀝乾水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒麵、香油、蒜末等調味料混合均勻，食用前將調料倒在麵條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。

麻辣涼麵怎麼做

主料

麵條 (500克)

輔料

黃瓜 (300克)

廚具

煮鍋

分類

夏季菜譜 主食 麻辣 拌 廿分鐘 簡單難度

將麵條煮成8成熟，撈出控幹。

加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。

黃瓜切成絲備用。

芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。

加入醋 生抽 糖 鹽 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。

鍋中放入少量的油爆香花椒後撈出。

把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。

再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。

吹涼的麵條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。