用新鮮的菌粉做引子做酸奶，新鮮衛生，呈天然乳白色，表面光華如玉，具有濃濃的純純的奶香(用勺吃最好)，細膩呈豆腐腦狀，活性菌數量高，品質好，口感純正。 用做好的酸奶再做種（傳代），連續十次後，酸奶有點變味。自制酸奶時，如用菌粉做種，建議傳代三四次之後換新菌粉，家庭操作不可能保證雜菌不進入，傳代幾次後雜菌越來越多，不但影響酸奶的口感，也會對人體造成影響。。自制酸奶簡易方法 步驟一、把酸奶機內膽用洗潔精徹底清洗乾淨，不能有油汙，然後將洗潔精衝淨，不要有殘留，然後用質量好的紙巾抹乾，或自然晾乾，不能有水。 步驟二、把1L純牛奶倒進酸奶機內膽。用鮮奶做酸奶的朋友請先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度時，再加入菌粉。 步驟三、倒入1小包菌粉同時用乾淨的小勺攪勻。 步驟四、蓋上蓋子，插上電源，保溫在42度，夏季8小時、春秋10小時、冬季12小時凝固後，酸奶就做成了。通常是晚上睡覺前做上，早上起來撥掉電源，按自己的口味加入適量綿白糖攪勻，然後放進冰箱冷藏裡。不能吃冷食的人可以趁熱吃。放入冰箱冷藏1-3天的酸奶口感佳。“自制酸奶比起超市裡賣的，肯定少了新增劑，而且能夠根據不同人對甜度的要求進行調整，相對比較健康。但是製作過程要很細心，以免混入雜菌，不但影響酸奶的口感，也會對人體造成影響。”自制酸奶不宜使用菌粉，因為即使菌粉本身沒有問題，在存放過程中，也會因為各種儲存不當的原因，產生雜菌。“最好的引子是超市購買的新鮮酸奶，一次用完。而如果用每次做成的酸奶做引子‘傳代’，因為家庭操作不可能保證完全無菌，會導致雜菌會越來越多，對人體產生危害。”而市售酸奶中的新增劑，影響不大。
用新鮮的菌粉做引子做酸奶，新鮮衛生，呈天然乳白色，表面光華如玉，具有濃濃的純純的奶香(用勺吃最好)，細膩呈豆腐腦狀，活性菌數量高，品質好，口感純正。 用做好的酸奶再做種（傳代），連續十次後，酸奶有點變味。自制酸奶時，如用菌粉做種，建議傳代三四次之後換新菌粉，家庭操作不可能保證雜菌不進入，傳代幾次後雜菌越來越多，不但影響酸奶的口感，也會對人體造成影響。。自制酸奶簡易方法 步驟一、把酸奶機內膽用洗潔精徹底清洗乾淨，不能有油汙，然後將洗潔精衝淨，不要有殘留，然後用質量好的紙巾抹乾，或自然晾乾，不能有水。 步驟二、把1L純牛奶倒進酸奶機內膽。用鮮奶做酸奶的朋友請先將牛奶煮沸消毒，待冷卻至42度時，再加入菌粉。 步驟三、倒入1小包菌粉同時用乾淨的小勺攪勻。 步驟四、蓋上蓋子，插上電源，保溫在42度，夏季8小時、春秋10小時、冬季12小時凝固後，酸奶就做成了。通常是晚上睡覺前做上，早上起來撥掉電源，按自己的口味加入適量綿白糖攪勻，然後放進冰箱冷藏裡。不能吃冷食的人可以趁熱吃。放入冰箱冷藏1-3天的酸奶口感佳。“自制酸奶比起超市裡賣的，肯定少了新增劑，而且能夠根據不同人對甜度的要求進行調整，相對比較健康。但是製作過程要很細心，以免混入雜菌，不但影響酸奶的口感，也會對人體造成影響。”自制酸奶不宜使用菌粉，因為即使菌粉本身沒有問題，在存放過程中，也會因為各種儲存不當的原因，產生雜菌。“最好的引子是超市購買的新鮮酸奶，一次用完。而如果用每次做成的酸奶做引子‘傳代’，因為家庭操作不可能保證完全無菌，會導致雜菌會越來越多，對人體產生危害。”而市售酸奶中的新增劑，影響不大。