主料高筋麵粉250克酵母2.5克牛奶180克全麥粉30克

輔料蔓越莓適量糖40克高筋麵粉70克酵母1克鹽3克全蛋液55克黃油25克

冷藏中種麵包的做法

1. 先製作中種，將主料中所有中種麵糰材料放入麵包桶，當然是先液體後固體

2. 啟動麵包機和麵程式。半小時後面和好

3. 將麵糰放入容器內，蓋好，放冰箱，冷藏發酵17小時左右

4. 約17小時後，黃油室溫化軟

5. 將發酵好的中種撕成小塊，放入麵包桶

6. 在放入主麵糰的其他材料（除去黃油和蔓越莓）

7. 啟動麵包機和麵程式，和麵20分鐘按鍵停止放入黃油。在啟動麵包機發面程式

8. 90分鐘後面發好

9. 將發酵好的麵糰揉勻排氣

10. 分成9等份，滾圓，鬆弛15分鐘

11. 做了幾個蔓越莓的：將麵糰擀成長橢圓形，中間劃三刀

12. 撒上適量蔓越莓幹

13. 捲起

14. 都排放在烤盤中，蓋好，二次發酵

15. 最後發酵至2倍大，刷上雞蛋液，圓坯上撒點芝麻

16. 烤箱預熱180度，中層上下火，烤約20分鐘