回覆列表
  • 1 # 使用者7765071148196

    1.羊蠍子剁成塊,洗乾淨,放入冷水鍋裡中火煮,讓血水濾出來,不停的撇去浮沫。

    2、關火,把鍋裡的水倒出來,然後放水龍頭下面把羊蠍子衝乾淨。

    3、重新放水沒過羊蠍子,放入蔥段,薑片,這些最好多放一些去腥羶味道,然後放一把辣椒,一把花椒,陳皮一小撮,大料四個,孜然粒一把,草果兩三個。

    4、加入醬油,糖,開大火燒開之後轉小火慢慢燉。

    5、大概燉到40分鐘的時候加鹽調到自己喜歡的口味,再燉半小時左右就可以吃了。

  • 2 # 1199222491

    主要食材:羊蠍子 生薑 花椒 幹辣椒 洋蔥 香菜

    第一步,羊蠍子咱們先用清水沖洗幾遍,然後再用清水浸泡上6個小時,把血水完全浸泡出來,這樣吃才不會羶,無論做羊肉還是牛肉,這一步都不能少,浸泡的時候每隔1小時換一次水,泡到肉發白就可以了。

    第二步,泡好的羊蠍子冷水下鍋,加幾片姜,再來一撮花椒,2片香葉,3個紅辣椒,攪拌均勻大火煮開,煮的時候不要蓋鍋蓋,讓羶味能散發出來。大火煮出血沫之後,把血沫打一打,然後再煮5分鐘。

    第三步,時間到了後將羊蠍子撈出來,沖洗乾淨備用,重新起鍋倒入多一點油,下入香菜洋蔥和準備好的香料,中火慢炒,把香料的香味完全煸炒出來,香菜洋蔥炒至焦黃之後將它們夾出來,其他調料繼續留在鍋裡。

    第四步,接著倒入清洗好的羊蠍子,大火翻炒,把它炒至微微金黃,這樣做的羊蠍子吃起來香味濃郁,非常美味,加入幾個乾紅椒,一勺半的紅燒醬油,一勺料酒,加2塊紅糖,然後加入適量的開水,開水的量能沒過羊蠍子就可以了,將調料攪拌均勻,蓋上鍋蓋中小火燉1個小時。

    第五步,接著咱們調一個醬料,一勺的甜麵醬,一勺的番茄醬,一點白糖,辣椒油,一勺蒜末攪拌均勻備用。

    第六步,時間到了後加入適量的精鹽攪拌均勻即可出鍋,做羊肉時鹽要最後放,如果放的早,羊肉吃起來比較柴。

    香噴噴的羊蠍子出鍋了,撒上一些香菜點綴一下,好吃簡單的京味羊蠍子就做好了

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 電腦的固態硬碟與機械硬碟有什麼區別?