發好的海參6-10只，括取腸子，洗淨，一切兩半備用。

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蹄筋斜刀切，增加橫截面，備用。

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胡蘿蔔洗淨切成象眼片，青椒洗淨切成菱形，山藥洗淨過涼水切成菱形備用

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蔥薑蒜切片備用。

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煮鍋燒水，先將蹄筋焯水半分鐘，撈出控水。

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海參焯水20秒，撈出控水。

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熱鍋冷油，放入5-8個花椒粒，爆香後，再加入少許蒜蔥，關火，把蒜蔥花椒粒撈出，這就是一個料油。

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一半料油，一半玉米油作為炒菜的用油，為的是一個提香去腥的作用，要求做料油時不用太多，因為這裡還要加入些食用油。

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爆香蔥薑蒜

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加入配菜，翻炒，此時因為山藥吸水，可以適當加少許水，有高湯更好

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加入蹄筋翻炒

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加入海參翻炒

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加入鹽，生抽，冰糖，適量水，翻炒。 。

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等水靠的差不多了，再進行一個薄薄的勾芡，出鍋前淋上少許香油，即可完成！