1、烤鵪鶉的做法材料:鵪鶉兩隻、紅酒三湯匙、蔥頭一隻、蒜頭一瓣、生薑幾片、生抽4湯匙、鹽少許、花生油兩湯匙、香油一湯匙。做法:把蔥頭、姜切絲、蒜頭拍散。和生抽、鹽、紅酒、花生油、香油放入鵪鶉裡進行醃製(放入冰箱大約醃製12至24小時)。烤箱預熱180度5分鐘。把鵪鶉放在烤網上，下面用烤盤接渣。烤5分鐘後取出鵪鶉再塗一次醃料。鵪鶉的正反面各150度烤10分鐘。取出鵪鶉，全身塗上一層蜜糖。150度烤10分鐘即可。　　2、香酥鵪鶉的做法材料:鵪鶉3只、醬油、料酒、花椒鹽、花椒、大料、白糖、蔥、姜、鹽、食用油各適量。做法:將鵪鶉去除內臟，清洗乾淨，用開水將鵪鶉稍煮一下撈出，待用。把準備好的醬油、料酒、花椒、大料、白糖、蔥、姜和煮好的鵪鶉放入大碗中，加入水沒過鵪鶉，上鍋蒸3-5分鐘。將鍋置火上，放入食用油燒熱，然後將蒸好的鵪鶉放入鍋內炸至皮起脆，取出，隨花椒鹽一起食用。　　3、杜仲鵪鶉煲的做法材料:去核大棗10個、鵪鶉4只、山藥100克、枸杞子15克、杜仲30克、清湯、姜塊、黃酒、白砂糖、鹽適量。做法:將材料洗淨，山藥切段備用;取砂鍋，倒入除鹽外的所以材料和調味料，大火煲滾，撇去浮末，用小火燉2小時半，然後剪掉姜塊，加鹽調味即可。　　4、蟲草川貝燉鵪鶉的做法材料:鵪鶉2只、川貝母8克、冬蟲夏草8克、雞湯、胡椒粉、薑片、蔥段、味精、鹽。做法:鵪鶉洗淨切塊，放沸水汆燙去血水，冬蟲夏草用溫水浸軟一下;取鍋，倒入薑片、蔥段、原料和雞湯，燉熟，加胡椒粉、味精、鹽調味，然後取出蔥姜即可。　　5、鵪鶉煲湯的做法材料:鵪鶉10只、香菇50克、冬筍50克，精鹽、味精、紹酒各適量、陳皮10克、蔥段20克、薑片20克。做法:首先要將鵪鵓宰殺，去毛及體內的各種內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨;水髮香菇去蒂洗淨，切片;冬筍洗淨，切成薄片;陳皮洗淨，切成細絲。之後將鵪鶉放入鍋內，倒入清水，放到旺火燒開，翻身稍煮一下，取出，用溫水洗淨血沫，再放進砂鍋內，上面放土香菇片、冬筍片、陳皮，加入蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒等各種調味品;最後再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯，蓋上鍋蓋，轉用文火煮制2小時左右即可出鍋食用。

鵪鶉肉烹調：有以下幾個比較好的做法。(一)鵪鶉肉、加山藥、杞子、肇實、蓮子、意仁、桂元煲湯滋潤養顏。(二)鵪鶉肉、加當歸頭片、紅棗煲湯，這湯對女孩子貧血，臉色蒼白有很好的效果。(三)鵪鶉肉、廣東的潤腸(豬潤臘腸)、大豆芽、全部切碎成蓉，開鍋下油，把它炒香、加調味、粉絲(己炸好)、蔥花、元茜，用西生菜和紫菜包起來吃。(這個菜叫鵪鶉菘)