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1 # 提多
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2 # qietingyusheng
步驟1
蔥洗淨,切段;姜去皮洗淨,一半切片,一半切末備用。
步驟2
卡蟹去內臟洗淨,放入蒸盤中加上蔥段、薑片及醪糟,移入蒸鍋中蒸約12分鐘,取出,撈除蔥、姜,卡蟹切塊,盛盤端出。
步驟3
薑末放入小碗中加入紅醋調勻,以卡蟹塊沾汁食即可。
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3 # 666摩羯666
卡蟹好吃的做法如下:
1.食材:鮮活的花蟹,兩隻。
2處理花蟹:先切下蟹鉗,然後開背殼,接著去內臟,將蟹肉一份為四,蟹鉗用刀背拍裂。
3準備蔥段和薑片。
4鍋裡下油,爆香薑片。
5然後加入花蟹,翻炒片刻。
6蓋鍋焗1分鐘左右。
7加入適量的醬油,清水,適量的鹽和糖,大火,翻炒均勻。
8再加入蔥段。
9蓋鍋,煮3~5分鐘左右。
10這時候用適量的豆粉,搭配少許醬油,加少許清水,調製芡汁。
11往蟹上淋上芡汁,並快速翻炒兩下。
12加入適量的包尾油,熄火。
13將蟹裝起即可!
用料
肉蟹 1000-1500g黑胡椒 20-30g蒜 15-20瓣洋蔥 半個蔥 3根小米辣 1-3個黃油 60g醬油 1匙蠔油 3-4匙
步驟 1
黑胡椒磨碎,小火焙香待用。
步驟 2
蒜、洋蔥切粒,蔥切段,小米辣切圈。
步驟 3
螃蟹上火蒸8分鐘左右,取出,清洗乾淨。
步驟 4
拆小。鉗子和腿用刀背敲碎。
步驟 5
取菜鍋,下適量油,燒熱後下螃蟹塊翻炒。待顏色變稍許金黃、加熱均勻後乘出。
步驟 6
下60g黃油。融化後依次放入蒜、洋蔥、小米辣、黑胡椒、蔥、醬油、蠔油。炒勻。
步驟 7
加入炒過的螃蟹。