其實真正酒廠不釀酒的原因在於現在人工太貴，不能用煤，生產成本太高，週期長，流轉率低（放時間短口感不好），市場運營成本也是很高，無奈只有去進基礎酒勾調，基酒現在的價格是6000左右一噸95度左右的，勾調成50度的腦補一下吧，成本不超過2塊，主要賣包裝和包裝上的文字。

用糧食釀酒古老的方法基本失傳而且費工，既使做出來，成本高利潤小。現在高科學做出來的灑成本小而利潤高之故吧！

不得不說中國是造假王國！為了追求更高的利益，什麼事都幹出來了，工業酒精兌水，地溝油，染色饅頭，甲醛保鮮，黃鱔泥鰍蝦喂激素，等。

糧食釀酒出酒率低，兌水，酒精度下降了，兌酒精，或乾脆就酒精兌水去冒充好酒。

糧食酒費事費力效率低，效益低，汙染環境罰款查封；

勾兌酒省時省力效率高，成本低，環保找事的少…

經濟社會，一切向錢看…

信陽雞公山酒廠就是明顯的例子，老酒廠在市東方紅大道，老遠就能聞到酒糟的香味，現在倒好，酒廠就在洋河鄉一一正信公路旁，地走也行丶座車也罷總是聞不到酒糟的芳香，喝雞公山酒也找不到原來的感覺了，哎！只能從記憶裡找感覺吧！不過提醒大家一下價格還不便宜，記得原來的六毛八一斤的散裝酒，要比現在的幾百元一斤的好喝，要是沒忘記的老鄉回憶一下是不是那回事！！

大家好我是提倡健康飲酒的V先生 ，為什麼過去糧食短缺，而人們喝的都是糧食酒，現在反而喝不到糧食酒呢？

白酒的歷史可以追溯到千年多年的歷史，直到元朝的時候蒸餾技術才傳入中國，而元朝以前喝的酒都是釀造酒，度數偏低，在很多古裝電視劇裡面，很多賓客去店家吃酒，賓客一嘗，立馬就吐了出來，大罵店家這是刷鍋水，由於生產力低下古人作假手段可能就是往酒裡兌水了，但是由於酒的度數本來就偏低，一兌水肯定立馬就被分辨出來，輕則被打，重則砸店，古人飲酒都是直接去店家喝，很少有外帶，就算有外帶都是飲過後才外帶。所以店家也不會拿假酒糊弄顧客，店裡的名譽擺在那裡。然後就是社會問題，物質匱乏的年代，人的精神就會很凸現了，古人看重自己的聲譽，信譽問題。而物質發達的年代，人的道德準則精神世界就會被捨去一部分，就好比現在，物質飛速發展我們的品德就會被拉下去。

在很多時候販賣假酒是屬於違法行為，比如在民國時期，販賣假酒就是犯罪行為，是要受到相應的懲罰的。酒和鹽一樣屬於國有食品，私人是不得私自販賣酒的，這就得到了很好的控制。

直到1960-1963年，中國出現三年大災，百姓窮困潦倒，哪有多餘的糧食來釀酒，但是不給百姓喝酒肯定是不行的，身為社會主義國家的我們，不給百姓沒酒喝，很可能會出現社會問題，所以國家鼓勵白酒新工藝，也就是酒精勾兌酒，原料就是一些廢料比如含糖的農作物玉米棒子，甘蔗渣子，提取酒精然後再進行勾兌，白酒新工藝的出現，只要提取到酒精然後再進行勾兌，想要多少就能勾兌出來多少，由於價格低廉，成本極少，很快就佔領了白酒市場的80-90的市場份額，又是持有國家執行標準，百姓購買能力又低下，突然出現價格低廉的白酒，又是國家推行自然很快就受到百姓愛戴了，酒廠還降低成，國家也創收，誰還會好好的釀酒。

所以我們的市場市面大多都是酒精勾兌酒，國家不收回執行標準就會一直存在。隨著生活水平的提高，酒沒變，包裝越來越豪華而已。