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  • 1 # 影片好笑

    這個樣子可以蒸出米皮,但是效果很差,那個米漿是磨漿機磨出來的,那就好比把米的最好一面給展示出來,現在出來有能做熟面的麵條機,五穀雜糧還可以做,南方喜歡吃米粉的 現在也可以自己在家做了。米粉,是指以大米為原料,經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、  絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,幹炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒,爽滑入味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。  米粉的製作工藝現在大都以機器製作、乾粉泡發。都丟失了傳統的工藝。  在中國南方由於盛產稻米,比較流行,南方人習慣吃米飯,對比較乾的食品難以下嚥,因此米粉一般都是做成湯麵。  米粉是江西人民最喜愛的一種食物,幾乎是無宴會不有米粉。  桂林米粉和臺灣新竹出產的米粉都很有名氣。湖頭米粉在東南一帶頗有名氣,綿陽米粉在四川一帶大有名氣。  米皮,起源於中國秦代,流傳已有幾千年的歷史,其獨特的色、汁、味、備受人們的喜愛。  風味特色:米皮潔白,香辣爽口,開胃生津,為素齋小吃,因最初是寺廟中和尚所做,後流行於遵義地區,故又稱和尚米皮,也稱遵義米皮。  秦鎮涼皮已有200餘年歷史,以大米粉為原料製成,因主產於戶縣的秦鎮,也叫秦鎮米皮,製作時把大米粉調成糊狀,平鋪在多層竹蒸籠內,旺為蒸熟,做出的涼皮筋、薄、細、軟,具有獨特風味。吃時用近一米長,20多釐米寬的大鍘刀鍘成細絲,加入輔青菜、小豆芽等,調入佐料,好的口味全在辣椒油上,調好的涼皮全呈紅色,辣裡透香。

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