蕎麵灌腸步驟：分步閱讀

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將蕎麵倒入盆內，用適量水將面和硬，然後邊攪邊加礬水和精鹽，直至糊狀。

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蕎麵糊倒入每個16釐米的碟中，上籠蒸20分鐘左右，熟後下籠晾涼，或拌或炒即可。

材料：高筋粉150克、蕎麥麵70克、鹽2克、薑片2片、蒜泥5克、生抽2克、陳醋5克、熟油2克、辣椒油5克、香油1克、蔥花1克

製作方法：

1、八角、薑片加水煮開。

2、5-10分鐘後，關火晾涼。

3、麵粉、蕎麥麵加少許鹽混合在一起，加入適量溫水合成較硬的麵糰。

4、和好的麵糰中間戳一個洞，倒入放涼的料水，反覆朝洞口摺疊積壓摻入料水。

5、直到麵糰變成酸奶狀的麵糊再順時針攪勻餳發30分鐘。

6、攪好的麵糊細膩粘稠，流成直線。

7、準備幾個淺口的盤子放在鍋裡大火蒸5分鐘。

8、取出後擦乾水分，倒入蕎麥麵糊，放鍋中，大火蒸30分鐘。

9、取出晾涼。

10、改刀裝盤。

11、用蒜泥水，辣椒油，蔥花 陳醋，生抽製成碗汁。

12、澆在切好的蕎麥灌腸上，攪拌均勻即可食用。