水量

茉莉花茶的出廠含水量應在8%~9%之間，但有些廠家為了增加重量，提高茉莉花茶的香氣會將含水量提高到9%以上。雖然成本縮小了，重量，香氣也提高了，但是儲存就麻煩了。大家都知道水份大了就容易發黴，茉莉花茶也不例外，所以選擇時應儘量選擇在標準規定中的含水量。

香氣

優質茉莉花茶味道清新持久。泡開後更是香氣四溢，而劣質的茉莉花茶沒有香氣或香氣很淡，泡開後也不會有明顯性的香味出現。這是因為優質茉莉花茶中淘汰下來的乾花成為絕大部分劣質茉莉花茶的原料。而這些乾花經過若干的工藝香氣早已經沒剩下多少了，當然就沒有優質茉莉花茶香了

外形

選擇茉莉花茶應挑選完整度高並且緊實的。這種屬於優質茉莉花茶，除此之外優質的茉莉花茶還會呈現嫩黃色，而且基本上沒有其它雜物，包括花幹在內。劣質的茉莉花茶因生產工藝不精細外形很是鬆散，多殘花片。

口感

劣質茉莉花茶與優質茉莉花茶在口感上也差出一大截。優質茉莉花茶，茶湯橙黃中略帶綠色，並且透明。其中有些物質，能夠降低茶葉的澀味，使之在香氣之餘還能清甜可口讓人回味良久啊。而劣質茉莉花茶，茶湯暗紅，香氣弱，入口後感覺偏淡，回味度也不足！

葉底

葉底即被水沖泡開的茶葉。優質茉莉花茶由於標準要求，葉底一般都是均勻一致的，而且質地肥嫩，色澤鮮亮。劣質的茉莉花茶則會參差不齊，十分不均勻，色澤暗淡。