我的家鄉在陝西西安，最具有特色的傳統小吃就是肉夾饃，涼皮和羊肉泡饃。首先說起西安的肉夾饃，就指的是西安的白吉饃夾臘汁肉。臘汁肉起源於戰國時期，稱作“寒肉”，講究“肥而不膩，瘦而不柴”，白吉饃半發麵烙制，兩面花型有“虎背鐵圈菊花芯”的講究，口感“外酥裡嚷”。煮好的臘汁肉，肥瘦肉搭配剁碎，澆少許湯汁夾於剛出鍋的白吉饃中，湯饃肉融合為一體，一口下去“額滴神呀”——嘹咋咧！泛意上的肉夾饃還有西安回民的臘牛肉夾饃和近幾年才冒泡起的老潼關肉夾饃。其次，西安涼皮一般包括秦鎮米皮，西安麵皮和回民的麻醬釀皮。米皮軟糯筋長，特製辣椒紅油香味醇厚；麵皮光滑筋道，酸辣恰到好處；麻醬皮子麻醬香濃，油潑辣子咥的過癮。當然，西安還有岐山擀麵皮，漢中熱米皮，包容的西安歡迎您的到來！再說牛羊肉泡饃，西安回民特色。其特點肉爛湯濃，饃筋味香。最好的吃法是食客自己掰饃，成小花生大小，這也是一個享受參與的過程。泡饃分羊肉和牛肉，泡饃成品形式以湯的多少有“幹撥”、“一口湯”和“水圍城”三種講究。再配上糖蒜和辣椒醬，美包包！當然，還有小炒泡饃，酸辣香，各有特色！

我家鄉在重慶的一個小縣城裡的一個小山村裡。重慶特有的麻辣重口小吃特別多，不過我還是很懷念小時候吃到的油果子，除了好吃還有一份特殊情懷吧。每到過年的時候農村每家每戶都會做現磨湯圓粉備用，初一早上吃湯圓。過年這一天外婆是家裡掌勺的，會做很多菜端上桌，其中一份甜食就取材溼湯圓麵粉做的油果子，雖然現在已經吃不到這個味道了，但是每次逛街要是遇到有賣糖油果子的都會去買一串嚐嚐來回憶下外婆做的油果子。

油果子的做法

材料:糯米 水 油 紅糖

1 糯米洗淨泡水24小時

2 泡發好的糯米瀝水洗淨再瀝水

3 石磨洗淨

4 準備一盆清水和瀝水了的糯米放石磨旁

5 準備兩人（一人往石磨裡添糯米和水，一人推磨）

6 磨好的糯米漿倒入準備好的專用布袋裡瀝水，（冬天大概需要瀝水三天左右，這樣的溼度剛好）

7 根據分量取出適量的糯米溼團放盆裡揉一揉（就像揉麵團一樣），搓條，分段，捏成自己喜歡的形狀

8 鍋中放菜籽油

9 油溫6成就可放入捏好的形狀（圓形，橢圓，葫蘆。。。。都可以，自己喜歡就行）

10 等放入的果子油炸開口即可撈出瀝油

11 鍋中留一點油放入紅糖翻炒至融化，分量根據個人喜歡

12 倒入瀝油的果子繼續翻炒至每個果子都裹上紅糖即可出鍋裝盤

趁熱嘗一個油果子，外脆甜裡軟糯，好吃

秦鎮米皮始終縈繞在腦海裡，米皮光滑細膩勁道，油潑辣子香而不辣，顏色紅豔豔的，很有食慾，還有特製的調料湯。往上一澆，特別香。在外地根本就吃不上正宗的米皮。

每次探家，都要到秦鎮去吃一碗米皮，配紅豆湯，滿滿當當一碗才6元錢，米皮裡面還有豆芽和芹菜段。秦鎮米皮還有一段典故，和秦始皇有關。當年大旱，水稻收成不好，無法上供。一個名叫李十二的農夫，把米碾成粉，和成漿蒸熟上供。秦始皇吃後大喜，讚不絕口。秦鎮米皮一直流傳至今。