當然可以，按發麵的程式將面和好，直接做成饅頭，蒸鍋中加入涼水，然後將做好的饅頭放入鍋內，等待發酵好後，開火蒸即可

當然可以揉好面就直接做包子或者饅頭了，這個方法叫做一發，很多酒店裡，或者是職業的麵點師都會採用這種方法。用一發來做東西，一是可以省去發麵的時間，第二做出來的成品，花紋紋路都比較清晰。但是一發對技術要求比較高，如果說掌握的不好的話，可能整個面就是死麵。二發需要在麵糰發酵之前，快速的把製品做好，如果說麵糰已經發酵了，那麼製品就不容易成形了。

因此我們平時在家裡面，基本上都是用二發的方法，二發的面比較穩定，一般不會出現，全是死麵的情況，但是二發費的時間比較多，而且做出來的成品，紋路都不清晰。如果說做包子或者是其他的麵點製品的話，對溫度要求比較高的話，是不能採用二發的。二發就是先把面活好，然後放到溫暖處，讓它自然發酵，等發酵好以後，我們再進行排氣，然後進行製品的製作，製作好以後，在進行醒發，然後再上鍋蒸熟。一發，就是縮短了第一次發酵的時間，直接把活好的麵糰柔光，然後直接包包子或者是做其他製品，主要的發酵時間在上鍋前的醒發以及蒸的時候的醒發。

【南瓜花朵饅頭】【南瓜扇貝夾餅】【豬肉香蔥包子】【紫薯雙色饅頭】【豆漿紅薯饅頭】【奶香月餅饅頭】

看完我製作的這麼多饅頭，再回到題主的問題。先來看一次饅頭的製作流程。

我們以前的饅頭主要是老面發酵，也叫做二次發酵法，流程是這樣的：需要把面揉好以後，發酵長胖後再揉一遍，然後才能整形，整形成再進行第二次發酵，才能上鍋蒸熟。這種二次發酵法是廣為流傳的一種製作饅頭的方法。

但現在有了即發高活性酵母粉，就不必非要二次發酵了，使用一次發酵法完全也能蒸出美味可口的饅頭。這一次發酵法就是題主問的一次性揉好面以後，就直接整形制作包子或者饅頭，發酵好以後就可以上鍋蒸熟了。這種方法我個人認為是簡單方便省事的，節省了很多時間，也是我個人比較喜歡使用的方法，而且我認為並不比二次發酵的饅頭差。來看看下圖中我做的手工刀切饅頭，就是使用的一次發酵法，先揉麵再整形，發酵後直接蒸熟，中間只有一次發酵過程，省時省力。

來看一下這個饅頭的詳細製作過程吧，這樣會更清楚一些。

1、把麵粉和清水、酵母粉一起放到小盆裡，份量分別是300g、150g、3g；

2、揉成一個光滑的麵糰；饅頭成品好不好吃，揉麵很重要，這點不要省力氣哦；

3、用擀麵杖擀成一個麵餅，最好是一個長方形或者正方形的麵餅；

4、把擀開的麵餅捲起來，捲成一個長卷；

5、用刀切成大小合適的段，就是饅頭生胚了，兩端切下來的小塊，可以再揉成一個圓形的饅頭；

6、把切好的饅頭生胚放到蒸屜裡，我用的是電飯煲的蒸屜，鍋底部放點溫熱的水，還能幫助麵糰發酵；發酵時間大約30-40分鐘，溫度不同，發酵的時間也會相應不同；7、發酵完成以後，饅頭明顯長大了，就可以進行蒸熟，選擇電飯煲的“蒸煮”功能，蒸30分鐘，如果是灶臺上的蒸鍋，水開上氣後，像這做的這個饅頭大小，蒸20分鐘就可以了；

8、蒸熟的饅頭斷電後燜3分鐘再開鍋，白白胖胖的饅頭就做好了；

9、掰開看一下，這個一次發酵法制作的饅頭看起來還不錯吧！

所以一次發酵法制作饅頭是完全沒有問題的，但需要注意的是揉麵一定要揉到位，饅頭好不好吃，揉麵是很重要的一個環節哦。

至於一次發酵法制作包子，也是一樣的，揉好面以後擀成包子皮，包上餡，做成包子，放置發酵完成後再上鍋蒸熟，包子也是喧軟可口，很好吃哦。