在農村裡，很多人家都會種植南瓜，一方面是因為南瓜容易栽種，也不太需要太多的管理，基本上栽種了以後就能收穫，因此也被稱之為懶人瓜。另一方面那就是南瓜的用途廣，營養價值高，其不僅可以人吃，還可以煮熟了給雞、鴨、豬等家禽吃。俗話說“寒冬到、南瓜俏”，寒冷的冬季正是適合吃南瓜的季節，不管是蒸南瓜、南瓜粥，還是用南瓜炒菜、南瓜燉肉，不管哪種菜系用什麼烹飪技巧，都可以把南瓜做出美味來。南瓜不僅在中餐中被廣泛使用，在西餐裡也很受歡迎，西餐中的南瓜芝士條、奶油南瓜湯都用到了南瓜。南瓜最值得稱讚的兩種營養素分別是胡蘿蔔素和維生素A。南瓜內含有豐富的鈷元素，鈷元素可以有效活躍體內的新陳代謝。同時，還能夠促進造血功能，並且可以促進人體維生素B12的合成。b12是胰島細胞必需的微量元素，對降低血糖和防治糖尿病有極大的功效。南瓜中含有豐富的果膠，果膠具有很好的吸附性，能夠粘連體內的細菌毒素和有害物質，例如汞、鉛等，能夠起到解毒的作用。南瓜可以有效抑制其突變，還有防癌作用，並且對肝腎功能的恢復也有極其大的效果。蛋黃焗南瓜做法：先將鹹蛋黃倒上黃酒，放入鍋內蒸制6~8分鐘；再將南瓜去皮切片，稍加焯煮；然後把蒸好的蛋黃搗爛成泥，熱鍋加涼油，用小火翻炒，等出現白沫後倒入南瓜片，翻炒至熟；最後，出鍋前適量加入食鹽，撒上香蔥段即可。