【醃白蘿蔔的美味做法】——特點：味道香脆入味、做法簡單易學、一看就會。

【主料】：白蘿蔔1根

【配料】：小米辣2個

【調料】：水、生抽、香醋、白糖、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第二步“蘿蔔加鹽”：取一大碗，將切好的白蘿蔔片全部裝入碗內，均勻撒入食鹽15克，用筷子拌勻，然後靜置醃製1個小時，醃製的同時可以把小米辣洗淨切成圈絲備用。

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼白蘿蔔不是切段而是切片呢？

答：..........切段的白蘿蔔其實也可以醃製，但是醃製入味需要更長的時間，這樣切片的做法，醃製的蘿蔔不但更加入味，而且醃製時間更快，好吃又好做。

2、為什麼白蘿蔔不去皮就切片醃製了？

3、為什麼要先加鹽醃製蘿蔔並倒掉醃出水分？

答：..........這個問題問的很好，這樣做當然是為了讓最後的醃蘿蔔更加香脆入味。

4、為什麼加入所有調味品後要放入冰箱冷藏1小時才能食用？

答：..........當然你直接這樣食用也是可以的，不過直接這樣食用味道是還沒有完全入味的。

原理：白蘿蔔醃製洗去水分變軟以後，此時進行調味是非常合適的，但是剛調好味就直接吃顯然味道是不夠入味的，放入冰箱其實有2個目的，一是可以避免常溫細菌發酵，導致蘿蔔腐爛變味，二是可以讓蘿蔔變冷變硬一些，增加醃製好後的口感，味道很不錯。

》總結小提示：

（1）一次吃不完這麼多，可以把剩下的蘿蔔片和醃料水一同倒入密封罐內密封醃製儲存，真空儲存可以儲存更長的時間。

（2）雖然這樣香辣、鹹中帶點酸甜的醃蘿蔔味道特別好吃，但是如果您不能吃糖也千萬別勉強自己強加上糖呢！不加糖同樣也挺好吃的！放心！

親，我做這個泡白蘿蔔特別好吃，而且還快捷哦，隔夜就可以吃了，我髮圈很多朋友都試過的，方法可靠，有空記得試試！

這泡菜的主材是大白蘿蔔，我買的1斤多點，做了一大一小兩瓶，大瓶的辣味重，小瓶的是兩個孩子吃得，辣很少。開胃菜，平時早上喝粥時配上一個自己製作的泡菜，吃著也是美哉。吃得過於油膩，沒胃口，泡菜配白米粥也是不錯的選擇，香脆可口，美味健康！我們來說下具體做法吧。

【主要材料】：大白蘿蔔一個

【輔助材料】：小米辣、大蒜瓣

【調味作料】：鹽、冰糖、白醋、花椒（可加可不加）

【具體做法】：

第一步、菜市場挑選白蘿蔔一個，大白胖胖的。

第二步、拿回家洗淨，切掉一頭一尾，長型切成四半，再切成約0.3毫米的薄片，裝入碗中，撒上鹽。（可以不用剝皮，平時在外面餐館吃的泡菜不多是沒剝皮的嗎，而且那個皮很脆，口感還不錯。）

第三步：用手抓均勻鹽，使其和蘿蔔片混合一起。

第四步：放一邊靜置一個小時左右，讓鹽水侵入蘿蔔裡面，把蘿蔔的苦澀或本身的辛辣味去除。

第五步：時間差不多了，再來看看，已經醃製出一部分澀水。

第六步：把裡面的水倒掉，再用涼開水沖洗兩遍蘿蔔片。然後準備小米辣和大蒜，蒜切片，小米辣切圈兒。

第七步：準備一個能密封的瓶子或罐子，裝入蘿蔔片然後再放入幾片大蒜和小米辣圈兒以及花椒3/5顆。然後又裝幾片蘿蔔片又來辣椒和蒜片、花椒，以此類推，以裝完為止。（若瓶子小的話就換瓶子同樣的方法。）

第八步：最後放入冰糖兩顆、白醋適量、鹽適量。（注意，鹽之前已經已經放入醃過一次了，這次少點就行了。）

第九步：來看看整體效果，顏值還不錯。蒙上一層保鮮膜，再蓋上蓋子保持密封。再上下晃動蝦瓶子，讓你們的鹽等調料混合均勻一些。（其實也可以在泡之前就把鹽、冰糖、白醋勾兌好放好了就直接淋在上面，但這樣有點不好的就是，你不好估計你大概需要多少混合的調料，所以根據直接情況來定吧。）

第十步：到這裡就已經做好了，愛吃辣的多放點小米辣！

【小貼士】：

1、除了白蘿蔔，也可以加點胡蘿蔔等一起泡。

2、這次吃完了，泡菜水不要倒掉，下次又可以接著往裡面放哦。

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

我比較喜歡吃醃製的酸辣的蘿蔔條，在我居住的城市有一家連鎖的滷菜店，他們家的酸豆角和醃製的白蘿蔔條都非常好吃，不過稍微買的多一點、在家冰箱多放幾天就老開始疑神疑鬼，老擔心放的天數久了、壞了不能吃，最後就是丟掉，浪費錢不說心裡還不舒服，後來我就不買了，自己在家做，做一次吃個2-3天，省錢不說還讓自己身心愉悅，特別是看著老爸老媽喜歡吃的時候。

樓主的這個問題，我覺得非常適合我來回答，為什麼了？

我有簡單的辦法哦！

下圖是我自己在家醃製的酸辣蘿蔔條，先說說口感吧，脆爽可口，讓人胃口大開，微酸微甜微辣，開胃解膩，其實最重要的是做法簡單，所有的材料也少、還省錢。

先說說要想在家自己醃製白蘿蔔，需要這款調味的神器，一瓶超市購買的野山椒，見下圖：

然後了，我們需要煮小半鍋糖醋水，這個非常簡單：

鍋中放入淺淺的一鍋清水，加入大約4-5勺的白砂糖，邊煮邊攪拌，讓白砂糖都溶於水中，大火煮沸之後，放入適量的白醋，調製成糖醋水，放涼後再使用哦。

大家這時一定有點疑惑，適量的白醋是多少？這樣說吧，你先也放3勺的白醋，之後，將糖醋水放涼，放涼之後，你自己試一下，不夠酸或者不夠甜你都可以按照自己的口味適量調價白砂糖和白醋，不過我重點提示一下，這糖醋水是用來醃製的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，這要切記。

醃製蘿蔔條的時候，還有一點是要提示大家的，切好的白蘿蔔條最好適量的搭配幾根紅蘿蔔條，我覺得這樣好看。蘿蔔條是要先用鹽醃製的哦，醃製除蘿蔔條中的水分，這樣我們做好的酸辣蘿蔔條才能吸收我們調製的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到醃製的作用，所以蘿蔔條一定是要用食鹽醃製出蘿蔔的汁水的。

放入食鹽，醃製的時間大約30分鐘，之後就能看到蘿蔔中水分給醃製出來了，這個是要倒掉的哦。

之後就很簡單了，將我們放涼的糖醋水放入用食鹽醃過的蘿蔔條的碗中，大半碗，然後將野山椒的汁水倒入碗中，沒過碗中的蘿蔔條，放入幾片薑片、小米辣和野山椒瓶中的野山椒，用保鮮膜密封，放入冰箱醃製2-3條，入味就可以吃了。

最後說一點，醃製好後，不是要交出蘿蔔頭來吃，用筷子夾的時候，一定不能見油，醃製的碗中有油進入，很容易壞的哦。

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

按照我上面說的辦法，其實在家醃製好吃的酸辣蘿蔔條是很容易的一件事，大家醃製的時候大膽去做，真很簡單。

對於在家怎麼醃製，白蘿蔔比較好吃？我還是有一點見解的，因為我們這裡，就是白蘿蔔種植大鄉，在我們這裡，基本每家每戶，多有幾畝地用來種植白蘿蔔的，而白蘿蔔又是比較高產的農作物，基本每到收穫的時候，多是用車往家拉蘿蔔的

▼：準備用料

白蘿蔔50個，白醋一瓶，白糖250g，小米椒一袋，生薑3個，涼開水適量

▼：準備工作

1.往切好的白蘿蔔片上，均勻的撒上一些白糖，然後將切好的白蘿蔔片，放到一邊脫水30分鐘左右

2.準備一個乾淨的容器，將脫水好的白蘿蔔片，放到容器裡面，將小米椒放入容器裡，接著放入切好的生薑片，加入適量的白醋

①為什要用白糖，給蘿蔔脫水了？

答：在我們這裡，之所以用白糖給蘿蔔脫水，主要是為了蘿蔔的口感，我們之前也做過對比的，最後的結果就是，用白糖給蘿蔔脫水的話，在蘿蔔的口感，要比用鹽好多了

②為什麼要放白醋，不放香醋？

答：用涼開水的好處就是，可以把清水裡的細菌多給清除了

④為什麼要醃製10-15天左右？

脆蘿蔔條是很多人喜愛吃的一種家常醃製小菜，在吃稀飯的時候來根香脆的蘿蔔條能讓你多吃三碗，多吃脆蘿蔔條對人體也是有不小的幫助的，那麼大家知道怎麼做脆蘿蔔條嗎?怎麼醃製脆蘿蔔條好吃呢?下面我就為大家介紹一下，醃製脆蘿蔔條的做法吧。

怎麼醃蘿蔔好吃又脆

先把蘿蔔清洗乾淨，然後再瀝乾水分，再把一些鬚根去除，不能去除蘿蔔的皮，因為我們在做醃蘿蔔乾的時候保留了這些蘿蔔皮以後做出來的蘿蔔乾吃起來才更愛面脆，更好吃。把蘿蔔切成拇指的大小，切成一段一段的，然後再把蘿蔔放進一個盆中，再加入一些鹽，然後再拌勻，然後再放在哪兒，過了一兩個小時以後，蘿蔔中就會出來很多水，這時候我們就可以把蘿蔔和水一起放進一個大罈子裡。

然後再蓋上蓋子，放上一週的樣子這時候的蘿蔔還會出很多的水，我們再用無油乾淨的筷子去翻動蘿蔔，讓蘿蔔醃得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿蔔，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。

脆蘿蔔的醃製方法

材料：白蘿蔔大半根，糖，白醋，生抽，話梅六七顆。

做法:

白蘿蔔洗淨外皮，晾乾，切成條。（如果急著吃的可以再切細點或者切薄片）。切好的蘿蔔條放入無油無水的乾淨容器，鋪一層蘿蔔條撒一層糖，糖的量肉眼估計可能有個五六十克吧。以每片蘿蔔上都沾上糖即可，放入話梅。蘿蔔條全部撒糖裝好後，淋入白醋，量的話我用白醋瓶蓋倒了四蓋多。（怕可能會太酸的可適當先放些，第二天嚐嚐汁水，覺得不夠酸的再加點）

蘿蔔醃出水分後，無需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平時炒菜時的量足夠了，然後蓋蓋輕輕左右搖搖會使汁水均勻些，放冰箱冷藏。第二天嚐嚐汁水的甜度酸度，根據自己的口味，不夠酸甜的可適當再加些糖和白醋，第二天即可食用（不過略待少許蘿蔔的辛辣味），兩三天後食用味道更佳。

甜脆蘿蔔條的醃製方法

先把蘿蔔清洗乾淨，然後再瀝乾水分，再把一些鬚根去除，不能去除蘿蔔的皮，因為我們在做醃蘿蔔乾的時候保留了這些蘿蔔皮以後做出來的蘿蔔乾吃起來才更愛面脆，更好吃。把蘿蔔切成拇指的大小，切成一段一段的。再把蘿蔔放進一個盆中，再加入一些鹽，

然後再拌勻。就放在哪兒，過了一兩個小時以後，蘿蔔中就會出來很多水，這時候我們就可以把蘿蔔和水一起放進一個大罈子裡。然後再蓋上蓋子，放上一週的樣子這時候的蘿蔔還會出很多的水，我們再用無油乾淨的筷子去翻動蘿蔔，讓蘿蔔醃得更均勻一些，如果你喜歡吃酸味的蘿蔔，可以加入一些辣椒，過一時間就可以取出來吃了。

醃製脆蘿蔔的小竅門

容器選能密封的或者帶蓋的，最好是玻璃的或者陶瓷的。話梅最好用之前開水燙兩秒撈出，因為感覺現在蜜餞類的東西吃的好不放心，不介意的可以不燙的。

放話梅時儘量靠容器底部放，待蘿蔔醃出汁水可以更好的泡出話梅的酸酸甜甜的口感。冷藏過程中，每天拿乾淨的筷子給上下的蘿蔔條們翻個身便於入味均勻，因為汁水都在最底部。兩三天後蘿蔔的辣味全消，酸酸甜甜已經參透了蘿蔔的內外，異常開胃爽口。

在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？

蘿蔔因為稍微有點發氣，有的蘿蔔還帶著點點的苦味，所以有的人就不喜歡吃，炒蘿蔔、燉蘿蔔這些，比如，我。小時候的農村，冬天裡的蔬菜就只有蘿蔔白菜，家裡人吃的花樣也少，每天就是燉蘿蔔，炒蘿蔔，炒白菜，所以長大後的我，相對來說是很避免這兩種菜的。

前一段時間，一個同事推薦醃蘿蔔給我，說很好吃，帶我去她家裡吃。本來很不感冒的，嘗試了一塊後覺得，醃過的蘿蔔脆生生的，很好吃，就向她請教了做法。

原材料：

白蘿蔔一個，泡椒一袋，小米椒三四個、胡蘿蔔一個，花椒十幾顆，檸檬一個，白糖、白醋適量

步驟：

① 將白蘿蔔、胡蘿蔔刮皮，清洗乾淨；先切段然後切成條；小米辣去蒂，洗淨後切成辣椒圈；

② 將白蘿蔔放到盆兒裡，加入適量的鹽，翻拌均勻，等待約半個小時，把白蘿蔔裡的水分醃出來；

③ 將蘿蔔醃出來的水倒掉不要，加入胡蘿蔔、泡椒和泡椒的水，花椒，加入白醋和白糖，白醋和白糖的加入量應根據個人口味來加，糖醋的口味要稍微重點，更能醃入味。如果湯汁比較少的話，可以加入一點礦泉水。

④ 用鹽把檸檬的表皮多清洗幾遍，切片，將每片檸檬上的檸檬籽去掉，檸檬籽會有苦味，所以要去掉；把檸檬放到一起放到蘿蔔盆兒裡。

脆生生的白蘿蔔，你值得擁有。喜歡吃泡椒風爪的，也可以按著這個方法自己做一下。

白蘿蔔是一種十分常見的蔬菜，口感軟糯，味道清甜，且營養價值和藥用價值都很高，因此受到很多人的喜愛，那麼在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃呢，做法很簡單~

1、食材：白蘿蔔、泡椒、白糖、白醋、玻璃罐子

2、做法：

（1）將蘿蔔洗乾淨，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。

（2）將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。

（3）切好的蘿蔔放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿蔔。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿蔔的顏色變成透明的白，就可以拿出來嚐嚐味道了。

1、食材：鹽，辣椒 ，白蘿蔔，冰糖、白醋

2、做法：

（1）白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。

（2）改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。

（3）小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。

（4）搖勻，醃製半天即可食用。

注意：第二種醃製的白蘿蔔的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完裡頭的蘿蔔，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途。比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。

下面話不多說，今天就給大家分享這道菜的具體的步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

輔料：泡紅椒四五個、生薑適量、鹽適量、醋五十克（醋和鹽都要適量放入，是由放多少水決定的）、白酒三克

其實做這道醃蘿蔔並不是多麼複雜，甚至比做土豆絲、番茄炒雞蛋簡單多了，但是越簡單的美食，那麼就要越注重細節，因為這麼簡單的步驟，肯定大多數都會，那麼這時候就需要細心了，否則怎麼能突出呢？