優酪乳製作出來的麵包非常好吃，又鬆又軟，還有拉絲的感覺，下面就來看下怎麼用優酪乳製作好吃的麵包吧！

食材：雞蛋1個 高筋麵粉300g 原味優酪乳160g 鹽2g 酵母4g 黃油30g 細砂糖40g 蜂蜜（刷面）適量

1. 取出麵包機桶，放入刷面的蜂蜜和黃油以外所有食材（這一步也可以手工製作）

2.約10分鐘左右面粉成團後，將室溫軟化的黃油加入麵糰

3.30分鐘後面團揉出手套厚膜即可

4.將面團團圓蓋上保鮮膜放入烤箱啟動發酵

5.1.5-2小時左右，麵糰發大兩倍

6.麵糰揉一會排氣並分成75g左右嗯8麵糰靜置10分鐘

7.用擀麵杖弄成長舌狀，再捲成長條像麻花一樣，再環扣起來

8.放烤箱發酵40分鐘，大出2倍

8.烤箱170℃預熱，上下火烤30分鐘

9.取出適量蜂蜜加入涼開水，比例：1：1

10.出爐的麵包表面刷一層蜂蜜即可

大家好，我是灩子媽咪，我來分享優酪乳怎麼樣製作麵包。

食材：高筋麵粉300克，

鹽3克

酵母粉4克

優酪乳110克

雞蛋1個

蜂蜜2勺

黃油30克

做法：先準備300克高筋麵粉，加入3克鹽，4克高活性乾酵母攪拌均勻，另外準備一個碗打入一個雞蛋，加110克稠優酪乳，兩勺蜂蜜攪拌均勻之後倒入麵粉中，攪拌成棉絮狀並揉成團，蓋上蓋子醒面20分鐘，然後進行揉麵，把麵糰揉到光滑不粘手以後，再加30克黃油粒揉進去。黃油一開始揉會有一點點溼軟不要加麵粉，多揉揉就會變得光滑有彈性，一直把麵糰揉到拓展狀態。

分成相等的面劑子，滾圓後平鋪在烤盤上，利用烤箱的發酵功能發酵2小時，在烤箱的底部放一碗清水增加溼度，能看到小麵糰發到原本的2.5倍大小以後，把烤箱調到180度，用上下火烤15～20分鐘即可。

優酪乳老麵包

用料

優酪乳100克

低筋麵粉50克

高筋麵粉150克

糖15克

牛奶40克

淡奶油20克

酵母4克

這是老面的用料

主麵糰用料:

高粉150克

低分50克

糖65克

鹽5克

奶粉30克

全蛋液65克

優酪乳50克

黃油45克

刷表面黃油適量

步驟 1

高粉我用的是王后日式吐司粉，低粉用的是家裡一般的麵粉，把老面酵頭的材料混合好揉成團，也可以用廚師機攪上幾分鐘，用保鮮膜蓋好發酵到3倍大，扒開面團後有明顯的蜂窩狀，即可。

步驟 2

發酵好的酵頭，忘了拍裡面的蜂窩狀了，下次補上一張。

步驟 3

再把老面酵頭撕成小塊和主麵糰除黃油外的所有材料混合揉成團，揉到擴充套件階段加上黃油再揉到完全階段，根據自己用的廚師機來掌握時間。

步驟 4

這就是完全階段的手套膜，蓋好保鮮膜進行一次發酵，溫度在26度左右，發到2倍大，手沾乾粉插入麵糰不塌陷不回縮即可。

步驟 5

擠壓排氣再平均分成8份，整圓蓋保鮮膜醒發15～20分鐘左右。

步驟 6

搓成長條，再對摺用手捏著兩頭扭上幾道。

步驟 7

扭3～4道左右

步驟 8

再把底端從下面穿上一點來即可。

步驟 9

依次放入模具內，進行二次發酵，發酵溫度38度，溼度75度～85度。

步驟 10

發到1.5～2倍大即可，170度預熱烤箱，中下層30分鐘，根據自己的烤箱進行操作。

步驟 11

出爐後表面刷上黃油，放到網上放溫涼後裝到袋子裡。

步驟 12

超級拉絲，非常好吃