微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的。
這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。
微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。
在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。
擴充套件資料：
這些食物不能放入微波爐
1、帶膜或帶殼的食物
生雞蛋可能是最容易不小心丟進微波爐的食物了。我們身邊不少人，都有過把生雞蛋放進微波爐加熱的經歷。卻不料雞蛋在微波爐裡受熱，由於它的加熱機制，會在微波爐裡爆炸。更危險的是，在開啟微波爐時，雞蛋可能還會二次爆開，會傷到眼睛或是其它部位。
2、紙袋、報紙、塑膠袋
紙質品在微波加熱後，高溫可能會點燃紙袋，非常容易起火，還可能產生有毒氣體，平時加熱食物，也要注意一下包裝是否有紙質的部分，不可麻痺大意。
3、水分含量少的食物
比如堅果、五花肉、魚乾等，水分含量低，溫度上升得特別快，很容易焦糊且容易產生致癌物。所以這些食物的烹製最好不使用微波爐，採用其他方式更為科學。
即使要用微波爐，也一定要相當小心，嚴格把控時間。微波爐不適合烹飪含鹽量高的食品，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
4、一次性塑膠製品
一次性塑膠容器：比如酸奶，黃油或者奶油的外包裝，都不可以丟到微波爐內。它們確實是一次性，且不能承受高溫。容器可能會在微波爐裡變形或融化，將融化後的化學物質滲入食物裡。
微波爐內是不可以使用普通塑膠容器。一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，汙染食物，危害人體健康。應該使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。
5、泡沫餐盒
其實大部分日常使用的餐盒都是可以放在微波爐中加熱，而有時使用的泡沫餐盒是絕對不可以放入微波爐中加熱，原因和塑膠同理——釋放化學物質，危害人體健康。
6、金屬製品
帶有金屬的餐具，錫紙等不要放入微波爐加熱，因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
微波加熱的原理簡單說來是：當微波輻射到食品上時，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負電荷中心，即使在外電場不存在時也是不重合的）組成的。
這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用，產生了類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。
微波是一種電磁波。微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。
在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。微波爐的功率範圍一般為500～1000瓦。
擴充套件資料：
這些食物不能放入微波爐
1、帶膜或帶殼的食物
生雞蛋可能是最容易不小心丟進微波爐的食物了。我們身邊不少人，都有過把生雞蛋放進微波爐加熱的經歷。卻不料雞蛋在微波爐裡受熱，由於它的加熱機制，會在微波爐裡爆炸。更危險的是，在開啟微波爐時，雞蛋可能還會二次爆開，會傷到眼睛或是其它部位。
2、紙袋、報紙、塑膠袋
紙質品在微波加熱後，高溫可能會點燃紙袋，非常容易起火，還可能產生有毒氣體，平時加熱食物，也要注意一下包裝是否有紙質的部分，不可麻痺大意。
3、水分含量少的食物
比如堅果、五花肉、魚乾等，水分含量低，溫度上升得特別快，很容易焦糊且容易產生致癌物。所以這些食物的烹製最好不使用微波爐，採用其他方式更為科學。
即使要用微波爐，也一定要相當小心，嚴格把控時間。微波爐不適合烹飪含鹽量高的食品，應儘量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內生。
4、一次性塑膠製品
一次性塑膠容器：比如酸奶，黃油或者奶油的外包裝，都不可以丟到微波爐內。它們確實是一次性，且不能承受高溫。容器可能會在微波爐裡變形或融化，將融化後的化學物質滲入食物裡。
微波爐內是不可以使用普通塑膠容器。一是熱的食物會使塑膠容器變形，二是普通塑膠會放出有毒物質，汙染食物，危害人體健康。應該使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。
5、泡沫餐盒
其實大部分日常使用的餐盒都是可以放在微波爐中加熱，而有時使用的泡沫餐盒是絕對不可以放入微波爐中加熱，原因和塑膠同理——釋放化學物質，危害人體健康。
6、金屬製品
帶有金屬的餐具，錫紙等不要放入微波爐加熱，因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。