水煎包是大家非常常見的一類麵食。但如今這種麵食一變成了美味的招牌菜。並且用了更創新的做法與更好聽的名字－金盤水煎包今天就為大家詳細的介紹這種金盤水煎包的製作全過程、製作這種水煎包的過程也許是非常的簡單。但這道菜製作而成後。成菜的顏色一流。口感也是非常的獨到。那就不簡單了。下面就給大家詳細的介紹一下這種創新的水煎糊的製作全過程金盤水煎包雖是一款麵點，但在東營一家親媽媽菜卻是上了招牌選單的，基本每桌必點。酒樓的麵點廚房設為明檔，就在一樓大廳，很多人專門來賣這種煎包打包走。它的特點在於水煎糊中使用了玉米粉，成品之後顏色金黃，造形也很簡單大氣。 張景雙，一家親媽媽菜麵點主廚，從事麵點製作30餘年。一、 水煎糊：500克水，放30克玉米粉、15克白麵粉，攪勻。關鍵：1、寧稀勿稠。如果稍稀，最多煎出包子整體不成圓形，但鍋巴酥脆，而如果過稠，就會糊鍋，煎不成連在一起的鍋巴。2、糊調好後要餳放十分鐘，之後再用，讓面充分溶解，否則入鍋會起麵疙瘩。
二、 包子面：500克半球牌精麵粉，放1克酵母、2克泡打粉，用30℃溫水和麵，一般500克面加250克水。和好面（揉至三光——盆光、面光、手光）餳發1小時左右，漲發至原先2-3倍，再揉至三光。下劑子，75克一個，也可根據各店的需要適當增大或減小。三、 包子餡：水煎包可用各種餡，目前店裡有16種，其中賣得最好的是兩種：韭菜肉和豆腐素。
1、韭菜肉：其較大特色是炒肉餡，即先將豬肉餡炒至八成熟，晾涼再與韭菜拌勻，菜和肉的比例為6：4。再一個特色是使用蔥油（500克色拉油加入500克大蔥碎、5克花椒、1個八角、2片香葉，小火熬至出香，晾涼即可）。調餡時將菜、肉、油拌勻，然後加入醬油、雞粉、味精、鹽，調味即可。
2、豆腐素：豆腐、粉條、雞蛋的比例為6：2：2，這款餡的特色是加入糊油（250克涼色拉油加入500克切碎的蔥白、25克鹽，小火熬至稍有糊味去渣即可。熬油時要注意火候，觀察油中的蔥碎稍黃就應撈出，因為在油裡稍黃，出來正好顏色略發黑糊。）調餡時將三種原料和油調勻，再加適量雞粉、味精、鹽，即可。四、電鍋：採用口徑30釐米的電鍋（各處都有賣），這種鍋的特點是比較衛生，同時鍋內各處的受熱比較均勻。
五水煎包製作過程：
1、將鍋燒熱，澆入少許豆油。
2、將包子放入鍋內，稍煎再入水煎糊，這樣包底微黃，倒入水煎糊後成品色澤一致，連成一體。
3、將水煎糊攪起再倒入鍋，此時一定用大火，澆下去之後馬上沸起才好。
4、澆糊時注意均勻，特別注意沿鍋的外圈澆，這樣出鍋時鍋巴才會形成完整的圓形。
5、加蓋，約五六分鐘。
6、等鍋底已成鍋巴，起鍋，再澆一點豆油（目的是使成品表面油亮），用小鏟將鍋巴四周剷起。
7、扣上盤子，將鍋反扣過來，即成
水煎包是大家非常常見的一類麵食。但如今這種麵食一變成了美味的招牌菜。並且用了更創新的做法與更好聽的名字－金盤水煎包今天就為大家詳細的介紹這種金盤水煎包的製作全過程、製作這種水煎包的過程也許是非常的簡單。但這道菜製作而成後。成菜的顏色一流。口感也是非常的獨到。那就不簡單了。下面就給大家詳細的介紹一下這種創新的水煎糊的製作全過程金盤水煎包雖是一款麵點，但在東營一家親媽媽菜卻是上了招牌選單的，基本每桌必點。酒樓的麵點廚房設為明檔，就在一樓大廳，很多人專門來賣這種煎包打包走。它的特點在於水煎糊中使用了玉米粉，成品之後顏色金黃，造形也很簡單大氣。 張景雙，一家親媽媽菜麵點主廚，從事麵點製作30餘年。一、 水煎糊：500克水，放30克玉米粉、15克白麵粉，攪勻。關鍵：1、寧稀勿稠。如果稍稀，最多煎出包子整體不成圓形，但鍋巴酥脆，而如果過稠，就會糊鍋，煎不成連在一起的鍋巴。2、糊調好後要餳放十分鐘，之後再用，讓面充分溶解，否則入鍋會起麵疙瘩。
二、 包子面：500克半球牌精麵粉，放1克酵母、2克泡打粉，用30℃溫水和麵，一般500克面加250克水。和好面（揉至三光——盆光、面光、手光）餳發1小時左右，漲發至原先2-3倍，再揉至三光。下劑子，75克一個，也可根據各店的需要適當增大或減小。三、 包子餡：水煎包可用各種餡，目前店裡有16種，其中賣得最好的是兩種：韭菜肉和豆腐素。
1、韭菜肉：其較大特色是炒肉餡，即先將豬肉餡炒至八成熟，晾涼再與韭菜拌勻，菜和肉的比例為6：4。再一個特色是使用蔥油（500克色拉油加入500克大蔥碎、5克花椒、1個八角、2片香葉，小火熬至出香，晾涼即可）。調餡時將菜、肉、油拌勻，然後加入醬油、雞粉、味精、鹽，調味即可。
2、豆腐素：豆腐、粉條、雞蛋的比例為6：2：2，這款餡的特色是加入糊油（250克涼色拉油加入500克切碎的蔥白、25克鹽，小火熬至稍有糊味去渣即可。熬油時要注意火候，觀察油中的蔥碎稍黃就應撈出，因為在油裡稍黃，出來正好顏色略發黑糊。）調餡時將三種原料和油調勻，再加適量雞粉、味精、鹽，即可。四、電鍋：採用口徑30釐米的電鍋（各處都有賣），這種鍋的特點是比較衛生，同時鍋內各處的受熱比較均勻。
五水煎包製作過程：
1、將鍋燒熱，澆入少許豆油。
2、將包子放入鍋內，稍煎再入水煎糊，這樣包底微黃，倒入水煎糊後成品色澤一致，連成一體。
3、將水煎糊攪起再倒入鍋，此時一定用大火，澆下去之後馬上沸起才好。
4、澆糊時注意均勻，特別注意沿鍋的外圈澆，這樣出鍋時鍋巴才會形成完整的圓形。
5、加蓋，約五六分鐘。
6、等鍋底已成鍋巴，起鍋，再澆一點豆油（目的是使成品表面油亮），用小鏟將鍋巴四周剷起。
7、扣上盤子，將鍋反扣過來，即成