主料:雞翅根500克;

輔料:麵包糠50克;雞蛋100克;玉米粉100克;

調料/醃料:35克葵花籽油適量

奧爾良炸雞的做法

1.雞翅根用水清洗乾淨後，有廚房紙巾吸乾水份

2.把35克的奧爾良醃料加入35克的清水中，攪拌勻

3.把攪拌好的醃汁倒入雞翅根中

4.用手抓勻，讓每個雞翅棍都沾有醃汁後，用牙籤或叉子再戳下，然後再按摩15分鐘

5.把雞根翅倒入盤子裡，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏12個小時以上

6.把醃製好的雞翅根從冰箱中拿出來，然後瀝乾下水份

7.把雞翅根放入炸雞包裹粉裡，讓雞翅根每個地方都沾上粉後抖掉多餘的粉

8.再把整隻雞翅根放入雞蛋液中，讓雞翅根都沾上蛋液

9.再從蛋液中撈出後，讓雞翅根均勻地裹上面包糠

10.倒油入鍋中

11.先大火燒開油後轉小火，然後放入油鍋中炸至8-10分鐘變至金黃色即可撈出

12.把炸好的雞翅根放入吸油紙中，稍稍涼透下即可食用了

飲食小常識

1、麵包糠和炸雞包裹粉是炸雞缺一不可的調料，一般在外貿超市都可以買得到；

2、如果炸雞包裹粉難買的話，可以用澱粉(玉米粉)代替，奧爾良醃料也可換別的香料代替；

3、油溫要控制在175度左右，如果不確定油溫，就一定要小火炸，切記大火，否則顏色會變老哦；

4、油最好是用菜籽油，實驗證明過用菜籽油的話炸出來的顏色會比色拉油顏色金黃些，更能引起食慾；

5、雞翅根可以換別的品種，如：雞翅、雞腿、豬肉、牛肉等，做法都一轍。