一般認為，世界上最早吃辣椒的是美洲的印第安人。中國古人也愛吃辣，但辣味的最初來源並不是辣椒。古代最常用的辛辣味調料是花椒、吳茱萸、生薑。吳茱萸就是王維詩裡說的“遍插茱萸少一人”中的茱萸。用量比例最大的辛辣味調料是花椒，唐朝時，三分之一以上的菜餚都用到花椒。可以說，花椒才是中國古代的辛辣之王。
辣椒在明朝末年才傳入中國，因此明朝之前華人是吃不到辣椒的。以前看過一箇中醫在微博裡說：張仲景在漢朝發明了餃子給大家禦寒，餃子餡裡面就有辣椒。這純屬無稽之談，除非張仲景穿越到了明朝。文獻上首次對辣椒的記載，見於明朝萬曆年間高濂的《遵生八箋》。學者分析，辣椒可能是透過海上絲綢之路傳入中國，最先進入的是浙江地區，隨後傳入湖南、雲貴地區，再然後是陝西和山東，傳到四川已經比較晚了。在辣椒傳入之前，川菜的辛辣味多來自花椒。花椒更多體現的是麻，其辣度遠不如辣椒。經常有人說“四川人吃辣兩百年，吃麻上千年”，這種說法是有道理的。
然而辣椒最初傳入的時候並不用來食用，而是作為觀賞植物，真是暴殄天物！最先吃辣椒的可能也不是四川人，而是貴州人，並且是被貧窮逼出來的。清朝時貴州交通閉塞，物資匱乏，人們缺少食鹽，康熙年間貴州人只好用辣椒代替食鹽來烹飪。到了乾隆年間，辣椒已經被貴州人廣泛食用，爾後又傳入雲南和湖南的交界地區。今天吃辣的核心區四川，普遍吃上辣椒，得是晚清時候的事了，至今也就一百多年的時間。
今天，中國是全球辣椒產量最大的國家，超過世界總產量的一半。中國哪個地區的人最愛吃辣椒呢？是四川人嗎？是的！根據歷史地理學者藍勇的統計，中國飲食辛辣指數最高的是川渝地區，指數高達151；第二名是湖南，辛辣指數59；第三是湖北，辛辣指數29.2；最低的是廣東，辛辣指數8.84。不知道為何沒有統計貴州，在王老師的印象中，貴州人吃辣不遜色於四川人，老乾媽就可以證明。
為何四川人愛吃辣椒呢？這和氣候有很大的關係，如果將中國吃辣指數地圖和太陽輻射量地圖相對比，大家會發現：重辣區與太陽輻射熱量每年低於110千卡的地區高度重合，而且重辣區多是冬季溼冷地區。愛吃辣椒的人，多居住在光照少或冬季溼冷的地區。如果光照也少冬季也溼冷，那一定是重辣區，四川就屬於這種。
四川人最愛吃辣椒，但辣椒產量最大的地區則是山東。中國最辣的辣椒也不產自四川，而是海南的黃燈籠辣椒和雲南的涮涮辣。世界上最辣的辣椒也並不產在中國，而是美國的卡羅來納死神辣椒，辣度指數超過朝天椒100倍，生吃這種辣椒可以完美詮釋成語“生不如死”。你可千萬不要試！
一般認為，世界上最早吃辣椒的是美洲的印第安人。中國古人也愛吃辣，但辣味的最初來源並不是辣椒。古代最常用的辛辣味調料是花椒、吳茱萸、生薑。吳茱萸就是王維詩裡說的“遍插茱萸少一人”中的茱萸。用量比例最大的辛辣味調料是花椒，唐朝時，三分之一以上的菜餚都用到花椒。可以說，花椒才是中國古代的辛辣之王。
辣椒在明朝末年才傳入中國，因此明朝之前華人是吃不到辣椒的。以前看過一箇中醫在微博裡說：張仲景在漢朝發明了餃子給大家禦寒，餃子餡裡面就有辣椒。這純屬無稽之談，除非張仲景穿越到了明朝。文獻上首次對辣椒的記載，見於明朝萬曆年間高濂的《遵生八箋》。學者分析，辣椒可能是透過海上絲綢之路傳入中國，最先進入的是浙江地區，隨後傳入湖南、雲貴地區，再然後是陝西和山東，傳到四川已經比較晚了。在辣椒傳入之前，川菜的辛辣味多來自花椒。花椒更多體現的是麻，其辣度遠不如辣椒。經常有人說“四川人吃辣兩百年，吃麻上千年”，這種說法是有道理的。
然而辣椒最初傳入的時候並不用來食用，而是作為觀賞植物，真是暴殄天物！最先吃辣椒的可能也不是四川人，而是貴州人，並且是被貧窮逼出來的。清朝時貴州交通閉塞，物資匱乏，人們缺少食鹽，康熙年間貴州人只好用辣椒代替食鹽來烹飪。到了乾隆年間，辣椒已經被貴州人廣泛食用，爾後又傳入雲南和湖南的交界地區。今天吃辣的核心區四川，普遍吃上辣椒，得是晚清時候的事了，至今也就一百多年的時間。
今天，中國是全球辣椒產量最大的國家，超過世界總產量的一半。中國哪個地區的人最愛吃辣椒呢？是四川人嗎？是的！根據歷史地理學者藍勇的統計，中國飲食辛辣指數最高的是川渝地區，指數高達151；第二名是湖南，辛辣指數59；第三是湖北，辛辣指數29.2；最低的是廣東，辛辣指數8.84。不知道為何沒有統計貴州，在王老師的印象中，貴州人吃辣不遜色於四川人，老乾媽就可以證明。
為何四川人愛吃辣椒呢？這和氣候有很大的關係，如果將中國吃辣指數地圖和太陽輻射量地圖相對比，大家會發現：重辣區與太陽輻射熱量每年低於110千卡的地區高度重合，而且重辣區多是冬季溼冷地區。愛吃辣椒的人，多居住在光照少或冬季溼冷的地區。如果光照也少冬季也溼冷，那一定是重辣區，四川就屬於這種。
四川人最愛吃辣椒，但辣椒產量最大的地區則是山東。中國最辣的辣椒也不產自四川，而是海南的黃燈籠辣椒和雲南的涮涮辣。世界上最辣的辣椒也並不產在中國，而是美國的卡羅來納死神辣椒，辣度指數超過朝天椒100倍，生吃這種辣椒可以完美詮釋成語“生不如死”。你可千萬不要試！