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1 # 菲誠有聲
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2 # 自渡
醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱,不要焯肉,以免肉質變緊,不易入味。;醬牛肉的做法步驟為:;主料:牛肉100克;配料:幹黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克;1.將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊,放在冷水裡浸泡,反覆換幾次水,把血水充分泡出;;2.之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個人口味而定,喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉,一包超市買的醬肉調料、幾片生薑,不需要放水,再泡一小時以上;;3.最後放大火上燒開,改用小火慢燉,不用高壓鍋,慢慢燉出來的味道更香;;4.燉好後自然放涼,之後放入冰箱冷藏。
醬牛肉最好選用牛腰窩或牛前腱,不要焯肉,以免肉質變緊,不易入味。牛肉100克、幹黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊,放在冷水裡浸泡,反覆換幾次水,把血水充分泡出;之後用6-8兩料酒、6-8兩醬油(以個人口味而定,喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉,一包超市買的醬肉調料、幾片生薑,不需要放水,再泡一小時以上;最後放大火上燒開,改用小火慢燉,不用高壓鍋,慢慢燉出來的味道更香;燉好後自然放涼,之後放入冰箱冷藏。