魚膠粉－－是魚骨磨成的粉，凝結力非常強，主要起到凝固作用。與果凍粉類似。瓊脂,－－學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉、寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。其特點：具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、藥膏基及其他用途。瓊脂一般大的農貿市場，菜市場，超市就有，魚膠粉大的超市有，羅拔臣的最好好像是。瓊脂比較有韌性，魚膠粉口感比較嫩滑，作出來效果差不多，就看個人口感喜好了。呵呵而且，還要注意：瓊脂是植物性原料魚膠粉是動物性原料，味道也不一樣，魚膠有點腥味，瓊脂有點植物特有的甜味。顏色也有點區別：魚膠發黃，瓊脂發白製作原理是一樣的，不過瓊只做出的東西質硬，魚膠粉做的東西有種顫動的感覺。對了哦，魚膠粉可以用啫喱粉代替，口感是一樣的，而且更好的是：啫喱粉有好多種味道的，什麼蘋果，菠蘿，哈密瓜等。呵呵可以製作水果布丁。^_^

　　魚膠粉可以用吉利丁、瓊脂代替。　　魚膠粉，英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗。　　相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。