1、據山東文藝出版社1986版《辭典》（楊為珍.郭榮光主編）

雞瓜：雞的大腿肉或胸腹肉，因其長圓如瓜形，故稱雞瓜。（四十一回）

2、據廣東人民出版社 1987版《紅樓夢辭典》（周汝昌主編）

雞瓜：指雞的腱子肉或胸腹肉，因其長圓如瓜形，故稱雞瓜。（四十一回）

3、據文化藝術出版社1990版《紅樓夢大辭典》（馮其庸.李希凡主編）

江淮人稱動物腿肉為“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、豬腿瓜子、雞腿瓜子，因其肉腱形似條瓜得名。一雲雞瓜，即雞丁，炒雞丁用的雞肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食規》載的做法有異：“野雞瓜：去骨皮，切丁，配醬瓜、冬筍、瓜仁、生薑各丁，菜油、甜醬或加大椒炒。”這裡“瓜”還包含配料有醬瓜、瓜仁的意思。（四十一回）

我翻了幾本字典，基本都說指的是雞的大腿肉或胸腹肉。樓上的看成雞爪了，下面是字典裡的說法，貼出來供參考 1、據山東文藝出版社1986版《<紅樓夢>辭典》(楊為珍.郭榮光主編) 雞瓜：雞的大腿肉或胸腹肉，因其長圓如瓜形，故稱雞瓜。（四十一回） 2、據廣東人民出版社 1987版《紅樓夢辭典》（周汝昌主編） 雞瓜：指雞的腱子肉或胸腹肉，因其長圓如瓜形，故稱雞瓜。（四十一回） 3、據文化藝術出版社1990版《紅樓夢大辭典》(馮其庸.李希凡主編) 江淮人稱動物腿肉為“瓜子”，如牛腿瓜子、羊腿瓜子、豬腿瓜子、雞腿瓜子，因其肉腱形似條瓜得名。一雲雞瓜，即雞丁，炒雞丁用的雞肉亦用腿瓜子肉。但《童氏食規》載的做法有異：“野雞瓜：去骨皮，切丁，配醬瓜、冬筍、瓜仁、生薑各丁，菜油、甜醬或加大椒炒。”這裡“瓜”還包含配料有醬瓜、瓜仁的意思。（四十一回）

雞瓜子是出自紅樓夢的一道美食，做法如下：

一、材料

主料∶ 雞淨肉300克。

配料∶醬瓜100克、青紅椒50克、雞蛋1個、蔥薑蒜各適量。

調料∶ 醬油15毫升、紹興黃酒25毫升、花椒油100克、蔥油15克、雞精0.3克、鹽1克、清湯100 毫升、水澱粉30克、花生油100克。

二、製作方法

將雞肉用冷水浸泡1小時，洗淨，瀝乾水份，切片剞上花刀，切成2釐米見方的丁放在碗內加鹽、黃酒、蛋清、水澱粉漬味上漿備用。

醬瓜反覆浸泡數遍，去掉鹹味，用刀一剖兩開，去淨瓜瓢， 切成2釐米見方的丁。

青椒去蒂、去籽洗淨也切成2釐米見方的丁備用。

起鍋置旺火上，鍋燒熱後倒入花生油，油溫燒至四五成熱，時下入丁滑散，倒入醬瓜丁、青紅椒丁略滑即倒入漏勺內澄油。

鍋置火上，放入少許蔥油，將姜蒜片煸出香味，倒入雞丁和配料，快速烹入用醬油、黃酒、鹽、雞精、胡椒粉、水澱粉和適量清湯兌成的碗汁，顛翻兩下即可出鍋。