涼拌圓白菜的做法

買一棵新鮮的圓白菜。多用清水把它洗淨。

買的時候用手掂一掂，選個子相對大，卻重量相對輕的。

（不是簡單地選大個圓白菜）

掰去外層不新鮮的葉子後，在葉片根部切一刀，從葉片底部開始向下掰葉子。

如果圓白菜被掰得特別碎，說明你買的這棵菜包的太緊了。其實並沒有什麼關係。

每片葉片中間的梗用剪刀或者手去除，如果喜歡吃就留著一起切

再把5-6片葉片一起裹起來成卷，

我切、我切、我切切！

這是沒有特別用心切，也可以切的比較整齊。

如果有的廚友廚藝過關又慢慢切，那就非常漂亮了！

在圓白菜上撒鹽拌勻。切好撒好鹽之後不要放置很久哦！緊接著進行下一步，不然圓白菜會出特多水就不脆了（不過也有人喜歡那樣的軟軟的）

鍋內熱色拉油、香油，加熱至7成熱，放入辣椒、花椒，炸出香味後，關火。

把辣椒和花椒撈出不要。可以留幾根辣椒絲最後做裝飾用。

把蔥末蒜末放入油中，用餘溫加熱，稍微翻炒，炒得有些香味了，

把鍋從灶臺挪開，

然後把圓白菜絲倒入鍋中, 加一點兒白糖、一點兒醋，拌勻。（如果圓白菜已經出湯汁，不要湯汁）

品嚐一下，根據自己的口味決定是否繼續加鹽。裝盤，裝飾一下。

OK了