我們那裡婚宴必不可少的一道菜叫“八大塊”。

選上好的五花肉切三角塊，用甜辣醬醃製一個小時，然後在小碗裡面擺型，最後上灶蒸到爛熟，出鍋把小碗反扣到大碗裡面定型。肥瘦相間，咬一口滿嘴流油，卻又不膩，婚宴必被吃光的一道菜。

還有“大小酥”。也就是酥肉，選精瘦肉切塊，雞蛋麵粉加鹽胡椒粉拌勻，瘦肉裹拌好的蛋粉液後下鍋炸至金黃，最後大酥切片涼拌，小酥燉湯配冬瓜或者南瓜，美滴很，美滴很！

還有“吹肝”，豬肝用打氣筒吹到發泡後捆住口子，用特製的醬料浸泡均勻後掛通風處風乾，吃的時候搭配萵筍苤藍一起涼拌，那酸爽比老壇酸菜還正宗！

瀉藥

現在農村比以前的生活條件好的太多 所以從之前的一桌几個肉菜變成了現在 很多涼盤都是肉菜 加上現在的生活條件都好了 很少有人像以前一樣吃很多肉 所以慢慢的轉變成素菜反而更受歡迎了 但是像一些 香爛的肘子啊 四喜丸子 腐乳肉啊這些經典的 偶爾的去吃一次 也是非常舒服的

我們湖北農村幾乎家家上席的主打菜也是特產菜，“魚糕”。農村火夫沒有一個不會做這道菜的，但也視師付技術的好次打出的魚糕味道，勁道各異，一般打好了的話入口滑嫩，清香，油而不膩，非常爽口。其次就是粉蒸扣肉，扣排骨，這也是當地特色菜，特別是裡面的雜粉特好吃，不講了都流口水了。

華人講究好事成雙，所以在婚宴選單的選擇上，以雙數為主，有些地方是11個冷菜，11個熱菜，代表一心一意。有的地方是八冷碟、八熱碟、四果品。根據各個地區的風俗習慣，進行選擇和調整。主菜：一般在人均基礎上加2—3個菜。比如10人一桌，應該把分量調整到12—13人的。按人數的菜點，比如一人一份的水產品類，應當讓酒店根據每桌人數適當作出調整。適當增加點心數量，搭配一道甜味或鹹味點心，讓賓客在酒席中有飽足感。我是四川雅安的，我個人覺得當地最好吃筍子燉牛肉

大家好，我是小敏，我為大家分享一下我們當地的婚宴最好吃的菜是什麼菜？，一般婚宴的話就是先有八個冷盤，有四葷四素，然後就是八大件，每家一個菜就加一個湯，主要以雞湯，豬肘子，紅燒魚，方子肉條子肉，酥肉，米飯扣碗，我最喜歡的就是營養雞湯，湯鮮香美味，不油膩好喝，

小時候吃婚宴感覺什麼都好吃，長大之後感覺婚宴都是一個樣，最近幾年隨著朋友們結婚的越來越多，婚宴參加的也不少，能夠讓人記得住的菜卻是沒有幾道。

在河南地區婚宴是非常隆重的，提前一個月就要開始通知，不去的話就太不給面子，所以河南的幾個地市因為這個跑了不少地方。見過高檔酒店裡的酒席，也見過了村裡家常的大鍋飯。

這一圈跑下來感覺酒店裡的飯菜，還沒有村裡的大鍋飯吃著得勁兒。

雖然看著村子裡的大廚沒有飯店裡的精緻，但是味道可是一點都不差，更適合大多數人的胃口，也更實在。現在村裡辦宴席都是一條龍，基本上找塊地方就可以，剩下的基本上都不用操心。

去參加的婚宴是在焦作地區的，前面的冷盤、熱菜和別的基本是一樣的，到了宴席結尾的部分才是最有特色的地方，大多數地區結尾都是“滾蛋湯”，這裡的是以八大碗結束的。

說起來是八大碗，其實碗都不打，因為到了最後太大也吃不完浪費。有葷有素，還有水果和酸湯，這就算是結尾了。

在八大碗中有一道健腐肉，是在是讓人印象深刻，不同於東坡肉和紅燒肉，有著獨特的口感。

健腐肉的色澤非常好看，讓人一款就非常有食慾。肉的香味十足，吃起來肥而不膩，還有著淡淡腐乳的味道，配上饅頭連吃好幾片都沒問題。而且這個健腐肉在焦作地區的話比較有名，但是出了這個地方基本就看不到。

有機會去焦作的話一定再吃一頓！

我是海南人,我們當地人辦結婚喜事最不可缺少的是頭菜全家福什錦菜。菜品很豐富。口味偏鮮甜。所以這道菜是必不可少的。