低溫奶的毛利要高出常溫奶不少，去年蒙牛等品牌擴充產能和成立合資公司，這些要素都促進低溫奶市場的快速發展，形成風口並不奇怪。

至於能否消除華人“牛奶又貴又難喝”的誤解，有三個原因起關鍵作用，分別是消費需求的變化、市場增長的推手能力、以及進口牛奶的競爭力錯位，不過消除這個誤解更需要行業整體的努力。

目前消費者還是習慣於飲用常溫奶，伊利的安慕希和金典，蒙牛的特侖蘇和純甄都是百億級以上的銷量。加上其他系列，常溫奶市場份額佔了84.5%，這說明消費習慣和需求比較穩固，想要馬上轉向低溫奶並不容易。

不過低溫奶新鮮和口感好這是公認的，其中巴氏殺菌奶最大程度保留了營養和活性物質，而低溫酸奶的益生菌群優勢也很明顯。低溫奶的問題主要是儲存不夠方便、保質期短只能少量購買，並且乳品的禮品功能又無法實現。不過雖然有這些問題，但低溫奶的市場增長卻很明顯。

巴氏殺菌奶2019年銷售增長了7.2%，低溫酸奶增長了18%，整體平均毛利率達到了42%，遠超常溫奶的25%。雖然消費習慣還沒有完全改變，但消費需求已發生了變化，更加註重健康營養成為趨勢。趨勢是一切增長的基礎，相對來說市場教育成本不會太高，這是未來消除華人誤解的基礎和機會。

低溫奶的大趨勢是前提，但產品在進入市場後需要有效營銷策略推動，而策略來自品牌方的戰略佈局。在乳業巨頭洞察低溫奶這個新增長點後，就會在產能和品牌打造上做出動作，比如蒙牛與可口可樂合資的“可牛了”高階低溫奶，除了這兩家巨頭，背後還有中糧集團的身影。

行業內頭部品牌加上跨界而來的大品牌，做的是從奶源到售後的全產業鏈佈局，這也是戰略級的。在產品入市前後將會構建精準的營銷渠道模式，儘快讓目標使用者認知和購買，這些投入量級不會小。在低溫奶需求增長和變化很快的時代，將會更快被市場接受。

在如今，一個好產品、好的商業模式和機會，如果在巨頭資本的推動下，即使最終不能成功也只是獨立專案的失敗，而不是大趨勢的失敗。比如現在又火起來的社群團購和生鮮電商，本都遇到瓶頸大部分資本都已退出，但疫情卻激發了商業生態的改變。低溫奶在大品牌戰略佈局後，資本推動的市場將讓華人重新認識這個行業。

消費者之所以對中國產牛奶有質疑，早期的三聚氰胺事件是根源，之後導致在進口牛奶越來越多的階段消費者被極大分流。進口牛奶銷售排前三的品牌同規格售價雖然貴1元，但單位蛋白質含量要比伊利、蒙牛等大牌高一些，另外對進口牛奶的口感認可和品質信任也是原因。

但這些問題主要集中在常溫奶，因為低溫奶保質期很短，能運作低溫奶的還需要冷鏈物流等能力，而冷鏈能力有圓心半徑的輻射力天花板（300-500公里），對銷售增長制約較大。這也導致了進口牛奶很少有低溫奶，無疑這對國內低溫奶市場來說，就少了一個有力競爭對手。

另外，光明仍是全國性低溫奶最大品牌，還有新希望和三元等地區性品牌，反倒是第一第二的伊利和蒙牛在後面。在沒有進口牛奶競爭的情況下，頭部品牌一定會全力以赴發力低溫奶市場。

而更為重要的是，消費者在沒有進口低溫奶作為參照物時，國內低溫奶就成為了首選，當然這不代表這些品牌品質會差，現在市場已經入高品質競爭階段。

低溫奶成為行業新風口的局面，形成基礎是消費需求的轉變，因此頭部品牌和資本才會關注並投入，由此產生對消費市場增長的推力。

在沒有進口低溫奶威脅下，國內低溫奶需求也不容易被分流，而幾個以前一直重視常溫奶的頭部品牌不僅在尋求新增長點，更要適應新需求的變化。

加之低溫奶在消費者心智中的口感和營養價值，不得不說低溫奶未來可期。在這個過程中，華人對“牛奶又貴又難喝”的認知也會有所改變，這和常溫奶的多維度比較參照是不同的。

更為重要的是現在的競爭已經從規模增長向品質提升改變，這個過程也是消除誤解的階段。但這個誤解是整個乳品市場的任務，而不是哪一個品牌。