巧炒五香瓜子

主料

生瓜子

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒粒

適量

大料

適量

步驟

1.生瓜子500g，挑出蟲眼的扔掉

2.倒入清水清洗乾淨

3.再倒入清水泡一下瓜子

4.準備大料和花椒粒，比例是3：1.大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒

5.將花椒粒和大料放入鍋中倒入清水，我放了兩碗的清水（平常吃飯用的小碗）

6.放入適量鹽

7.將水燒開

8.放入瓜子，小火煮半小時，中途用鏟子翻動使瓜子都煮熟入味

9.大概半小時後，鍋底的水分已經煮幹，湯汁已經煮進瓜子裡了

10.關火，蓋蓋燜2個小時

11.2小時後，盛出瓜子

12.另起鍋，倒入一點點油防粘

13.小火，倒入瓜子不停的翻炒。這個過程很累人需要耐心

14.炒至瓜子完全乾燥，響聲清脆，瓜子仁熟即可，也可以嚐嚐瓜子是否熟

小貼士

大料與花椒粒的比例是3:1炒瓜子一定是小火，否則瓜子外面炒糊了裡面卻是生的炒瓜子是很累人，要不停的翻炒至完全乾燥，瓜子仁熟為止