一把好的菜刀，可以從鋒利度、硬度、韌性、材質、刀型、刀柄這幾個方面來挑選：

　　1、鋒利

　　所謂好刀是其鋒利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心價值。鈍刀每一切用的力量就大，一樣是容易傷到手的，所以刀要常打理。最危險的是一個用慣鈍刀的人突然換了一把快刀。

　　2、硬度、韌性和保持性

　　一般來說，刀刃的硬度越高其保持性越好，但並不絕對，有些高合金鋼要比同等硬度的不鏽鋼保持性好很多。對於切片刀而言，硬度可以高一些，對於斬骨刀來說，不要太高，硬度太高了容易崩口，硬度低點只會捲刃，稍微磨一下還能用。選刀時我們可以看到商家介紹的硬度，一般在52HRC到62HRC之間，一般來說，高於52HRC的刀就夠用了，58HRC硬度的刀可以很好的兼顧硬度和韌性。

　　3、價效比

　　僅以實用的角度說，自己家裡用的廚刀不用買很貴的，幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年鋒利在於您的磨刀手藝和勤快程度。如果資金充裕，那麼買一套品牌的廚刀是不錯的，放廚房裡比較美觀。如果不追求廚刀的整體效果，那麼可以買單刀。對於出場頻率最高的切片刀，可以買一把稍微好點的，100到200元的就能滿足日常所需，200到300元之間的切片刀就非常出色了。

　　4、鏽

　　刀是會鏽的，即使是不鏽鋼的刀，時間長了也會有鏽跡，越硬的刀越容易鏽。由於切肉時會有油脂覆蓋在刀身上，所以如果每天都在家裡做飯，那麼鏽並不是大問題，如果您是很長時間才親手做一次飯的家庭，那麼儘量不要選用碳鋼刀。

　　5、材質

　　材質是影響刀刃保持性的最主要要素，也往往是好刀貴的原因。

　　好了，以上就是小編為你們所講解的。希望你可以成為一個更好的家庭主婦，又有一把好的菜刀不僅可以提高你的刀功，還可以抓住你丈夫和孩子的胃，讓你做飯的技術變得更好。讓你做出做飯，色香味俱全。讓你的家庭變得更溫馨和睦。擁有一把好的菜刀，讓做飯不再成為你的難題。讓所有人都會覺得你是一個賢妻良母，讓所有的人都羨慕你的刀功。要說這些都羨慕你的廚藝。希望看了小編的介紹之後，對您選擇菜刀有一定的幫助。

1、挑選菜刀前最重要的是 要先確定好自己的用刀需求，是要切菜的 還是要斬骨的，還是要能切能斬的，先把需要什麼刀確定好。 最確定好 是要選擇精美好看的不鏽鋼刀，還是選擇鋒利耐用實用性強的傳統老式菜刀。

2、確定好以上兩點，就可以開始挑選了。 挑選菜刀很簡單 ，看鋼材好壞，俗話說 好刀出在好鋼上，一把刀要好用如果生產的鋼材不好就是做的你最精美也是廢鐵一塊。 分撥刀具鋼材的好壞，只要 輕輕敲一下菜刀刀身聽聽聲音經久知道了，好的菜刀好的鋼材 聲音清脆好聽 而且發出的聲音時間長， 差的鋼材敲起來死沉死沉和敲石頭一樣，做出來的刀也好不到哪裡去。

3、看刀刃 不管是不鏽鋼刀 還是 老式菜刀 ，刀刃看過去都是成直線 無倒刺的，如果刀刃水平看過去不成直線，或刃口有倒刺邊角等缺陷，那麼這把刀也是不達標的

在這個外賣盛行的時代似乎下廚房的人越來越少，但是依舊是會有很多人為了健康而下廚，下面我們就來教大家如何選擇一把好的菜刀！

1.鋒利菜刀是用來切各種各樣的菜，自然就是要非常的鋒利才可以，不然的話，連菜都切不動，還要這個菜刀有什麼用，所以菜刀一定要鋒利才可以，這樣可以讓我們切得更快，而且能切各種各樣的菜！

2.不易生鏽我們的菜刀總是非常容易沾水的，因為我們很多時候切的菜都是含有很多水分的，而且我們切完每種菜之後都是會洗菜刀的，所以我們的菜刀一定要不易生鏽的那種，這樣我們才能夠不用經常換菜刀，提高菜刀的使用率，而且更容易保護我們的健康！

3.大小合適我們選擇一把菜刀的時候，我們一定要選擇一把大小合適自己的，往往就是你的多大就選多大的，這樣你拿起來和切起來就更加方便，也更容易切菜！

4.握柄舒服我們做菜的時候，往往就要切很多的原材料，才能做好很多美食，所以我們肯定切比較久一些，手也抓著握柄比較穩，這個時候握柄的舒適度就非常重要了，好的握柄，不會傷害你的手心，不好的握柄，就會傷害到你的手心，所以我們要選擇握柄舒服的菜刀！

5.輕巧剛好我們選擇菜刀的時候，因為要切比較多的原材料，所以這個菜刀一定要輕巧剛好，這樣才能有利於我們更高效率地切出我們想要的菜，如果太重，容易手痠，太輕不好把握力度！