吹氣可以使紫甘藍汁變成紫紅色。

紫甘藍汁變色的原理是什麼？紫甘藍汁中含有花青素，花青素具有遇酸變紅、遇鹼變藍的特性，而吹氣（氣體中含有一定量的二氧化碳）使液體呈弱酸性，紫甘藍汁的顏色就會變得偏紅。當酸鹼度（pH）增大時，紫甘藍汁可由紫色逐漸變為藍色、綠色和黃色。

花青素有何作用？花青素是食物中的生物活性成分，是一種多酚類（類黃酮）化合物，具有抗氧化、抗腫瘤、抗微生物、抑制炎症反應、保護心血管等作用。

哪些食物中富含花青素？花青素廣泛分佈於植物性食物中，如紫薯、葡萄、櫻桃、黑莓、草莓。研究發現，葡萄籽中花青素含量最高。

馬博士健康團閆心語碩士生

用紫甘藍汁像變色龍那樣變出不同的顏色！

在廣袤的非洲大陸邊上

有一個很神奇的島

叫馬拉加西

在這片神秘的土地上

不但有優美的風景

還生活著很多神奇的動植物

馬拉加西島上的生物

很多都是獨一無二的

在世界其他地方都沒有

比如豹紋變色龍

是世界上最大的變色龍

他能以令人難以置信的速度

改變自己身體的顏色

當外界環境發生變化

或者變色龍自己的情緒發生變化時

他們的身體也會變成不同顏色

豹紋變色龍非常容易變成彩虹色

所以又被稱為七彩變色龍

是不是很神奇？

想不想看一看變色龍變色？

不過非洲離我們太遠了

今天開心爸爸就用紫甘藍汁

變化成不同的顏色

做一個紫甘藍汁變色龍實驗

看看怎麼做的吧

—紫甘藍汁變色龍—

電磁爐 1個

鍋 1個

紫甘藍 1個

沙拉碗 1個

清水 1份

玻璃杯 1個

塑膠杯 6個

鹼面 1袋

蘇打水 1瓶

白醋 1瓶

84消毒液 1瓶

七喜汽水 1瓶

酒精 1瓶

第一步

將紫甘藍撕成小瓣放入清水中清洗乾淨

第二步

將洗乾淨的紫甘藍放入沸水中煮5分鐘

第三步

將煮好的紫甘藍汁倒入玻璃杯中備用

第四步

將準備好的六種液體分別倒入塑膠杯中

第五步

把紫甘藍汁分別倒入六個杯中

你會發現每種液體會變成不同的顏色

小朋友們可以試試

用吸管往紫甘藍汁裡吹氣

看看紫甘藍汁會不會變色

紫甘藍汁能夠分辨物質的酸性和鹼性

可以作為酸鹼指示劑

讓紫甘藍汁變紅的物質叫酸性物質

變綠的物質叫鹼性物質

沒有使紫甘藍汁變色的就是中性物質

我們標識一個物體酸鹼度時

用PH值標識

當PH小於7時，物體顯酸性

PH大於7時，物體顯鹼性

PH等於7時，物體顯中性

紫甘藍指示劑的變色範圍如下：

PH<6.5 粉紅

7．0<PH<7.1 紫色

7．5<PH<8.5 藍色

8．5<PH<12 綠色

PH>12.5 黃色