滷牛肉的話，選食材很關鍵。我一般會去麥德龍買澳洲牛腱子肉，最近還買到科爾沁牛腱肉，真心不錯。 滷牛肉的話，我一出手都是六斤左右。先把腱子肉切成半斤左右的小塊，洗淨，放開水裡淖過濾水，去血水和腥味。 接下來，也非常簡單，鍋裡倒入少許花生油，把提前備好的蔥段、蒜片、八角、桂皮、花椒粒、薑片（最好是小土姜，香氣更濃郁）、三五粒幹辣椒放鍋裡爆香，再加適量醬油（我一般加有機醬油小半瓶，畢竟六斤肉啊！）、土紅糖一條（太古磚糖亦可，加紅糖是為上色漂亮）調料爆香後，加開水，放入瀝好的牛肉，大火燒開。 絕招來了！加入小半瓶料酒，起嫩肉去腥的作用。我最愛的是當地赫赫有名的沙洲優黃（真的不是廣告狗，小固執而已。）再丟幾粒枸杞，加入適量海鹽，火力微調，小火燜煮上一小時就大功告成啦！（家裡的壓力鍋早淘汰了，食物熟太快不容易入味是硬傷） 此時，陪小兒讀本兒書。讀畢，肉好。 一般晚上滷牛肉，可靜置到天明，撈出，裝入保鮮袋冷藏即可。 接下來，有了這上好的滷牛肉，生活就變得簡單起來啦！早上可以給孩兒煮個西紅柿牛肉麵還可以炒碟牛肉飯，任性的話，還可以七個碟子八個碗。我的家人不是太愛吃冷盤，這時，就靠滷牛肉大變身了。青椒牛肉、土豆牛肉、茭白牛肉……百搭君有木有？不多說，上圖！ 有了滷牛肉，餐桌不再貧瘠，做飯變得so easy！
滷牛肉的話，選食材很關鍵。我一般會去麥德龍買澳洲牛腱子肉，最近還買到科爾沁牛腱肉，真心不錯。 滷牛肉的話，我一出手都是六斤左右。先把腱子肉切成半斤左右的小塊，洗淨，放開水裡淖過濾水，去血水和腥味。 接下來，也非常簡單，鍋裡倒入少許花生油，把提前備好的蔥段、蒜片、八角、桂皮、花椒粒、薑片（最好是小土姜，香氣更濃郁）、三五粒幹辣椒放鍋裡爆香，再加適量醬油（我一般加有機醬油小半瓶，畢竟六斤肉啊！）、土紅糖一條（太古磚糖亦可，加紅糖是為上色漂亮）調料爆香後，加開水，放入瀝好的牛肉，大火燒開。 絕招來了！加入小半瓶料酒，起嫩肉去腥的作用。我最愛的是當地赫赫有名的沙洲優黃（真的不是廣告狗，小固執而已。）再丟幾粒枸杞，加入適量海鹽，火力微調，小火燜煮上一小時就大功告成啦！（家裡的壓力鍋早淘汰了，食物熟太快不容易入味是硬傷） 此時，陪小兒讀本兒書。讀畢，肉好。 一般晚上滷牛肉，可靜置到天明，撈出，裝入保鮮袋冷藏即可。 接下來，有了這上好的滷牛肉，生活就變得簡單起來啦！早上可以給孩兒煮個西紅柿牛肉麵還可以炒碟牛肉飯，任性的話，還可以七個碟子八個碗。我的家人不是太愛吃冷盤，這時，就靠滷牛肉大變身了。青椒牛肉、土豆牛肉、茭白牛肉……百搭君有木有？不多說，上圖！ 有了滷牛肉，餐桌不再貧瘠，做飯變得so easy！