醬爆牛肉做法：原料：牛肉、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒、朝天椒、蔥、甜麵醬、豆瓣醬、生粉、香醋、芝麻油、生抽。

1、牛肉切片、胡蘿蔔切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、蔥切小段（蔥白蔥綠分開）、幹辣椒和朝天椒剁成小段；

2、醃製牛肉片：1.5匙豆瓣醬、1匙甜麵醬、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少許朝天椒抓勻醃製5分鐘；

3、鍋中放少許油，放幹辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在醃的牛肉片中拌勻；（如果家中有辣椒油，這一步可以省略，直接在醃製牛肉的時候加1匙辣椒油即可）4、鍋中加3匙油，先後將胡蘿蔔片、蒜末、蔥白，放入炒香；5、放入醃製好的牛肉（連醬汁）倒入鍋中，大火快炒至牛肉變色；（根據個人喜好，還可以勾個薄芡）6、放入蔥綠拌炒幾下，出鍋前再淋上少許香油即可。

食材明細

牛夾子肉3兩

洋蔥一個

紅椒一個

大蔥半根

芹菜二根

生薑一塊

大蒜3瓣

生抽半匙

豆瓣醬半匙

麻油半匙

甜麵醬一匙

料酒一匙

醬香口味

爆工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

醬爆牛肉的做法步驟

1

新鮮的牛前夾肉在清水中浸泡15分鐘，泡出血水。

2

現在紋理切成薄片，加入澱粉。料酒。生抽，芝麻油。豆瓣醬攪拌均勻適當加一點點清水讓肉更滑嫩醃十分鐘

3

切好所有的配菜何和配料芹菜葉單獨裝

4

鍋底放一點點調和油把洋蔥和紅椒炒斷生。起鍋備用因為這個做的是爆炒，所以這個菜一定要先炒斷生。

5

鍋裡放一點點油八成熟的時候放入肉片。牛肉片炒一分鐘

6

炒好的肉片裝在盤子裡備用一定要注意火候不要把肉炒老了

7

洗乾淨鍋，再在鍋裡放比平時炒肉略多一點的調和油。六成熟的時候放入大蔥，生薑，蒜，芹菜葉炒香

8

加入炒過的的牛肉片快速翻炒兩分鐘然後加入一勺甜麵醬

9

加入炒好的洋蔥和紅椒炒一分鐘

10

把炒好的醬牛肉撞盤裡面撒上剛才單獨裝的 芹菜葉。是不是看起來很有食慾。