淇河鯽魚

昔日貢品：淇河鯽魚：豫北淇河發源于山西省陵川縣方腦嶺，入豫後經輝縣市、林州市、浚縣，在淇縣淇門入衛河，全長161公里。淇河河谷狹窄，兩岸峰巒競秀，千巖萬壑，地形複雜，高低參差。在水文地質上多屬奧陶系岩石溶裂隙水，故溫泉眾多。最寒冷的1～2月間，同緯度的其他河流早已冰封，這裡水溫仍在10℃以上。在此得天獨厚的優越環境中，淇河鯽魚吸納天地之精華，世世代代生存、繁衍。中國最早的詩歌總集《詩經》（毛詩）中就有“瞿瞿竹竿，以釣於淇”的記載，古詩中也不乏“以其食魚，唯淇之鯽”的譽詞。湯陰縣一卷（1938）記載：“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖尤其啜於冬日，昔在封建時代專差向皇帝貢獻，列三大貢品之首（淇鯽、香稻米、纏絲蛋），頗受嘉評，時稱可與黃河鯉魚並列，故名聲大噪，馳譽南北。”經檢驗，百克淇鯽肉中含蛋白質19.6克、脂肪1.18克，並富含鈣、鐵等礦物質元素，同時具有補虛、除溼利水、溫胃、補中生氣之藥效， 纏絲鴨蛋

是淇縣和淇濱區的淇河沿岸賀家、許家溝、朱家一帶所產的一種鴨蛋。此特定水域所生產的鴨蛋非同一般，個大，雙蛋黃，煮熟後，蛋黃呈黃紅色，切開可見內有纏繞著的一圈圈不同的色環，由外及裡繞著中心，故稱“纏絲鴨蛋”，有“金絲伴銀線，精品纏絲蛋”之美譽，纏絲鴨蛋含微量元素，營養獨特，口感細膩，鮮而不腥，與普通鴨蛋相比，蛋白質含量高13.8%，脂肪含量低於1.72%，鈣高4.6倍。傳說這是因為鴨子吃淇河鯽魚所致，在明清時其曾被列為貢品, 1914年在美國舊金山舉辦的慶祝巴拿馬運河開航萬國商品賽會上廣為傳揚，冬凌草

盛產於淇縣和市淇濱區西部沿淇河兩岸的山區地帶，又名冰凌草，以冬季莖近地面處結冰而得名，別名叫破血草或六月令，學名碎米亞，為唇形科植物，全草入藥。經國內醫藥專家鑑定，淇河冬凌草含冬凌甲、乙素居全國同類草之首。河南腫瘤研究所認為，冬凌草甲素和冬凌草乙素對長期培養的食管癌109細胞和離體食管癌組織具有明顯的殺傷作用，與5--氟脲嘧啶的殺傷作用大致相同。冬凌草在淇縣、市郊區部分山地大面積生產，年年收割，年年生長，常年可收割幾萬公斤。

淇河三珍是河南省淇縣的特產，自古就是朝廷的貢品：　　

1、淇河鯽魚：色略呈金黃和鯉魚相似，脊背寬厚，體型豐滿，又稱雙脊鯽，魚味鮮嫩，為歷代貢品。　　

2、纏絲鴨蛋：蛋黃豔紅，一圈套一圈，紋理清晰，故稱纏絲蛋，含多種維生素和微量元素，營養豐富。　　

3、冬凌草：也叫雪衣草和六月令，全草可入藥，對多種腫瘤有抑制、緩解作用，並有明顯的抗菌，消炎作用，淇河沿岸生長茂盛，年產可達10萬斤。