抹茶慕斯蛋糕的用料

雞蛋 1個 牛奶 50克 砂糖 50-60克 吉利丁 片 1片5g 無糖抹茶粉 8g 朗姆酒 7ml 安佳淡奶油 170 4寸蛋糕片 1 6寸蛋糕片 1

抹茶慕斯蛋糕的做法步驟

步驟 1

蛋糕片切好，用保鮮袋罩一下吧，北方可乾燥了！一定要毛巾面哦！ 吉利丁片浸入冷水。

步驟 2

慕斯圈用保鮮膜拖好底，我是用倒置法，如果正置就鋪6寸蛋糕片就OK了。 儘量平整無褶皺的鋪好保鮮膜，拖好慕斯圈底。當然，如果還裝飾別的或者加鏡面就無所謂太嚴格了～

步驟 3

抹茶粉加入朗姆酒和適量水（或奶）攪勻，濃稠就可以了不要太稀哦。放一邊備用。

步驟 4

牛奶，雞蛋黃，糖 隔水加熱至濃稠（80度）不斷攪拌加入泡軟的吉利丁片至完全融化。 加入抹茶糊攪拌均勻，放涼至37-40度

步驟 5

取出冷藏的淡奶油打至6分或7分。有紋路又消失的程度。 比起鐵塔、藍風車，最愛安佳，吃習慣了，真正的好奶源還是紐西蘭～

步驟 6 space點選檢視大圖

抹茶溶液涼至37度，取1/3奶油翻拌融合最後全部融合，慕斯水就完工了！ 那麼鏡面啊，裝飾啊，都是後話了。自己喜歡什麼樣就加！總之現在的慕斯需要做好冷凍兩小時以上才能折騰別的