食材用料蛋黃4顆 白糖35克相剋食物玉米澱粉30克 雞蛋2個相剋食物低筋麵粉40克 水25克食用油25克 白糖40克相剋食物泡打粉1/4勺 淡奶油100ml白糖15克相剋食物虎皮蛋糕卷的做法1.稱重虎皮粉材，玉米澱粉30克，白糖35克，準備4個蛋黃磕入碗中備用2.在準備蛋糕食材稱重粉類，低筋麵粉40克，水25克，糖40克，食用油25克，室溫雞蛋2個，泡打粉1/4勺3.然後稱重淡奶油100毫升和15克白糖備用（淡奶油須冷藏6小時待用）4.先製作虎皮:把4個蛋黃放入乾淨盆中，一次加入35克白糖，用電動打蛋器打發制蛋黃濃稠5.倒入30克玉米澱粉，低速繼續打製無干粉顆粒6.然後倒入長方模具盤中，送入預熱200度烤箱，上下火中上層烤5分鐘，蛋黃皮表面泛起微黃，有虎皮形狀出現即可。（注意觀察防時間過烤糊了）7.烤好拿岀放涼一些，手敢溫度去掉烤紙放一邊備用8.開始製作蛋糕卷，首先把雞蛋分離兩個乾淨無水，無油盆中。9.蛋黃加入10白糖，用手動打蛋器打散至糖融化10.然後倒入25克食用油和25克水攪拌與蛋黃融合11.過篩低粉40克和1/4勺泡打粉，用刮刀翻拌均勻備用12.蛋白用電動打蛋器高速打發大泡泡狀，一次加入10克白糖13.繼續打發看到泡泡變細時，加入第二次糖10克14.然後打發到有流動狀，加入第三次白糖10克15.打至溼性發，紋路清晰，蛋抽拉起有小尖角即可16.取一少部分蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻17.在倒回剩下蛋白中，繼續翻拌均勻18.倒入長方形模具中，振動汽泡表面抹平，送入烤箱175度，上下火中層烤15分鐘即可19.烤好拿出稍加放涼去掉錫紙備用20.這時從冰箱拿出淡奶油100毫升，一次倒入15克白糖21.隔涼水低速打發淡奶油22.打發淡奶油濃稠有清晰紋路即可23.這時把虎皮和蛋糕胚分別用刀切齊周邊，虎皮倒過來抹一層薄薄蛋奶油24.然後把蛋糕胚重疊在上面，在蛋糕胚上抹上多一些淡奶油，厚度隨意。25.從一邊輕輕捲起，包裹上錫紙送冰箱冷藏40分鐘定型26.定型去掉錫紙完好無缺27.切塊即可享用了28.鬆軟可口，奶香濃郁Pk一下蛋糕房了^_^29.成品裝飾擺放，馬上吃上的感覺，相信你會愛上它^_^^_^
食材用料蛋黃4顆 白糖35克相剋食物玉米澱粉30克 雞蛋2個相剋食物低筋麵粉40克 水25克食用油25克 白糖40克相剋食物泡打粉1/4勺 淡奶油100ml白糖15克相剋食物虎皮蛋糕卷的做法1.稱重虎皮粉材，玉米澱粉30克，白糖35克，準備4個蛋黃磕入碗中備用2.在準備蛋糕食材稱重粉類，低筋麵粉40克，水25克，糖40克，食用油25克，室溫雞蛋2個，泡打粉1/4勺3.然後稱重淡奶油100毫升和15克白糖備用（淡奶油須冷藏6小時待用）4.先製作虎皮:把4個蛋黃放入乾淨盆中，一次加入35克白糖，用電動打蛋器打發制蛋黃濃稠5.倒入30克玉米澱粉，低速繼續打製無干粉顆粒6.然後倒入長方模具盤中，送入預熱200度烤箱，上下火中上層烤5分鐘，蛋黃皮表面泛起微黃，有虎皮形狀出現即可。（注意觀察防時間過烤糊了）7.烤好拿岀放涼一些，手敢溫度去掉烤紙放一邊備用8.開始製作蛋糕卷，首先把雞蛋分離兩個乾淨無水，無油盆中。9.蛋黃加入10白糖，用手動打蛋器打散至糖融化10.然後倒入25克食用油和25克水攪拌與蛋黃融合11.過篩低粉40克和1/4勺泡打粉，用刮刀翻拌均勻備用12.蛋白用電動打蛋器高速打發大泡泡狀，一次加入10克白糖13.繼續打發看到泡泡變細時，加入第二次糖10克14.然後打發到有流動狀，加入第三次白糖10克15.打至溼性發，紋路清晰，蛋抽拉起有小尖角即可16.取一少部分蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻17.在倒回剩下蛋白中，繼續翻拌均勻18.倒入長方形模具中，振動汽泡表面抹平，送入烤箱175度，上下火中層烤15分鐘即可19.烤好拿出稍加放涼去掉錫紙備用20.這時從冰箱拿出淡奶油100毫升，一次倒入15克白糖21.隔涼水低速打發淡奶油22.打發淡奶油濃稠有清晰紋路即可23.這時把虎皮和蛋糕胚分別用刀切齊周邊，虎皮倒過來抹一層薄薄蛋奶油24.然後把蛋糕胚重疊在上面，在蛋糕胚上抹上多一些淡奶油，厚度隨意。25.從一邊輕輕捲起，包裹上錫紙送冰箱冷藏40分鐘定型26.定型去掉錫紙完好無缺27.切塊即可享用了28.鬆軟可口，奶香濃郁Pk一下蛋糕房了^_^29.成品裝飾擺放，馬上吃上的感覺，相信你會愛上它^_^^_^