你好，很高興回答你的問題。幹炸響鈴是哪個地方的名菜？應該如何製作呢？我的回答是：“幹炸響鈴”是一道浙江名菜。朋友們有沒有覺得這個菜名很有意思，“響鈴”一般指用金屬做成的鈴鐺，那鈴鐺怎麼還用油炸，並且還是一道名菜？其實我們都理解錯了，這道菜中的響鈴指的是用很薄的豆腐皮經小火煎炸放涼後，食用咀嚼時聲聲帶響，清脆如響鈴，故而得名。
“幹炸響鈴”是一道美味可口的菜餚，它的製作方法也並不複雜，選用肥瘦相間的豬肉為製作原料，切碎加入多種調料拌勻成餡，然後裹上薄如蟬翼的豆腐皮，經小火煎炸至金黃色製作而成。成品：顏色金黃、外脆裡嫩、味道鮮香、口感獨特，因鮮美的味道和聲聲帶響的清脆口感，而受到很多朋友喜愛。下面就來跟朋友們分享這道幹炸響鈴的製作方法吧！
【幹炸響鈴】
特點：色澤金黃 味道鮮香 看得見的美味 聽得見的響聲
需要食材
主料：肥瘦相間豬肉200克
配料：幹豆腐皮3張、雞蛋1個、馬蹄7個、大蔥1根、生薑1小塊、食鹽適量、食用油較多、生粉少許、料酒適量
調料：生抽1勺、蠔油半勺
～～～開始製作～～～
步驟1、將豬肉洗淨，瀝乾水分，用刀剁成肉末，放入碗中備用。馬蹄去皮剁碎放入裝肉的碗中。
步驟2、幹豆腐皮用溼毛巾蓋住，讓它軟化。大蔥洗淨切成蔥末。生薑去皮切末。生粉兌少許水拌勻備用。
步驟3、在肉碗中打入1個蛋清、加入少許料酒、蔥末、薑末和生抽、蠔油，順時針方向攪拌上勁。
步驟4、將軟化後的豆腐皮輕輕開啟，切去堅硬邊皮，平鋪在桌上。取適量的肉餡放在豆腐皮一邊，攏成條狀，然後用豆腐皮將肉餡輕輕捲起，最後沾生粉水把介面粘住。這裡要注意裹的緊實度和貼和度，不能裹得太鬆。
步驟5、將3張豆腐皮卷完後，用鋒利的刀將豆腐皮斜刀切成小段。（用刀一定要快、準、狠，不然會把肉餡擠出）
步驟6、鍋中倒入較多食用油，大火加熱至6成熱時轉小火，將切好的肉餡段分次分量放入鍋中煎炸至表面金黃，然後撈出。
步驟7、待全部炸完後，開大火將油溫加熱至7成，把所有響鈴倒入鍋中復炸一次，然後撈出放在廚房紙上吸乾油分即可，食用時配上番茄醬或陳醋均可。
製作幹炸響鈴用幹豆腐皮好還是新鮮豆腐皮好？ 如何能快速將幹豆腐皮軟化以達到製作要求？
答：對於用新鮮豆腐皮還是幹豆腐皮那個好，我認為都可以的。因為不管用什麼豆腐皮來製作，它的營養價值是一樣的。只是幹豆腐皮需要一定時間軟化，而新鮮豆皮可直接使用，很方便。如果選用幹豆腐皮，那就先要將它軟化，可以將它放入蒸鍋中隔水蒸軟，也可用溼毛巾蓋住讓它變軟。有的朋友會說，怎麼不直接放在水裡泡發？我認為放水裡泡發雖然很快，但是豆腐皮內部也會吸滿水分，製作前需要涼幹，而在炸時，要想讓豆腐皮變得脆爽，就一定要把它的水分炸幹，這樣延長了炸制時間，使裡面的肉餡失去鮮嫩的味道。
現在豬肉價Grand SantaFe來越高，快吃不起了，幹炸響鈴除了放肉以外，還可以放其他食材嗎？
答：豬肉現在真是越來越貴了，那牛肉羊肉的價格更高呀！那怎麼辦？我覺得幹炸響鈴裡面不放肉餡，它也是幹炸響鈴，它最關鍵的地方就是在豆腐皮的煎炸上，只要把豆腐皮炸脆炸香，食用時有清脆響聲，至於裡邊是什麼餡都無關緊要。它除了裹上肉餡外，還可以用糯米、紫署、胡蘿蔔、竹筍等一些食材代替。
1、製作幹炸響鈴需選用肥少瘦多的豬肉來烹飪，因高溫炸時會將肥肉中油分逼出，在食用中更覺潤滑不會幹口。
2、肉切成末後需要醃製10分鐘左右，才能更好地入味。放入蛋清能使肉餡鮮嫩。但肉餡不宜過稀，在後續操作中難於定型。
3、切段時刀一定要鋒利，最好用剁，這樣豆腐皮不容易散開，肉餡也不會被擠出。
4、響鈴在炸第一遍時用小火，多次少放，並且邊炸邊翻面，這樣才能受熱均勻，炸熟炸透。第二次炸用高溫，才能使豆腐皮變得酥脆爽口。
5、怕油膩的朋友炸出後可放入廚房紙上吸乾油分，或是用陳醋沾響鈴食用，酸醋可解油膩。
幹炸響鈴這道浙江名菜，經過幾經流傳己成為了一道美味可口的家常菜，它主要是以煎炸的烹飪方式製作，外脆裡嫩，口感獨特，但裡面的餡卻可根據自己的喜好來調整，所以有了很大的隨意性。這道菜最關鍵的地方是製作時對火候的掌控，只要掌握好火力和以上的製作技巧，自己在家也可以製作出清脆美味的幹炸響鈴。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！
你好，很高興回答你的問題。幹炸響鈴是哪個地方的名菜？應該如何製作呢？我的回答是：“幹炸響鈴”是一道浙江名菜。朋友們有沒有覺得這個菜名很有意思，“響鈴”一般指用金屬做成的鈴鐺，那鈴鐺怎麼還用油炸，並且還是一道名菜？其實我們都理解錯了，這道菜中的響鈴指的是用很薄的豆腐皮經小火煎炸放涼後，食用咀嚼時聲聲帶響，清脆如響鈴，故而得名。
“幹炸響鈴”是一道美味可口的菜餚，它的製作方法也並不複雜，選用肥瘦相間的豬肉為製作原料，切碎加入多種調料拌勻成餡，然後裹上薄如蟬翼的豆腐皮，經小火煎炸至金黃色製作而成。成品：顏色金黃、外脆裡嫩、味道鮮香、口感獨特，因鮮美的味道和聲聲帶響的清脆口感，而受到很多朋友喜愛。下面就來跟朋友們分享這道幹炸響鈴的製作方法吧！
製作教程【幹炸響鈴】
特點：色澤金黃 味道鮮香 看得見的美味 聽得見的響聲
需要食材
主料：肥瘦相間豬肉200克
配料：幹豆腐皮3張、雞蛋1個、馬蹄7個、大蔥1根、生薑1小塊、食鹽適量、食用油較多、生粉少許、料酒適量
調料：生抽1勺、蠔油半勺
～～～開始製作～～～
步驟1、將豬肉洗淨，瀝乾水分，用刀剁成肉末，放入碗中備用。馬蹄去皮剁碎放入裝肉的碗中。
步驟2、幹豆腐皮用溼毛巾蓋住，讓它軟化。大蔥洗淨切成蔥末。生薑去皮切末。生粉兌少許水拌勻備用。
步驟3、在肉碗中打入1個蛋清、加入少許料酒、蔥末、薑末和生抽、蠔油，順時針方向攪拌上勁。
步驟4、將軟化後的豆腐皮輕輕開啟，切去堅硬邊皮，平鋪在桌上。取適量的肉餡放在豆腐皮一邊，攏成條狀，然後用豆腐皮將肉餡輕輕捲起，最後沾生粉水把介面粘住。這裡要注意裹的緊實度和貼和度，不能裹得太鬆。
步驟5、將3張豆腐皮卷完後，用鋒利的刀將豆腐皮斜刀切成小段。（用刀一定要快、準、狠，不然會把肉餡擠出）
步驟6、鍋中倒入較多食用油，大火加熱至6成熱時轉小火，將切好的肉餡段分次分量放入鍋中煎炸至表面金黃，然後撈出。
步驟7、待全部炸完後，開大火將油溫加熱至7成，把所有響鈴倒入鍋中復炸一次，然後撈出放在廚房紙上吸乾油分即可，食用時配上番茄醬或陳醋均可。
“幹炸響鈴”製作方法之問答環節製作幹炸響鈴用幹豆腐皮好還是新鮮豆腐皮好？ 如何能快速將幹豆腐皮軟化以達到製作要求？
答：對於用新鮮豆腐皮還是幹豆腐皮那個好，我認為都可以的。因為不管用什麼豆腐皮來製作，它的營養價值是一樣的。只是幹豆腐皮需要一定時間軟化，而新鮮豆皮可直接使用，很方便。如果選用幹豆腐皮，那就先要將它軟化，可以將它放入蒸鍋中隔水蒸軟，也可用溼毛巾蓋住讓它變軟。有的朋友會說，怎麼不直接放在水裡泡發？我認為放水裡泡發雖然很快，但是豆腐皮內部也會吸滿水分，製作前需要涼幹，而在炸時，要想讓豆腐皮變得脆爽，就一定要把它的水分炸幹，這樣延長了炸制時間，使裡面的肉餡失去鮮嫩的味道。
現在豬肉價Grand SantaFe來越高，快吃不起了，幹炸響鈴除了放肉以外，還可以放其他食材嗎？
答：豬肉現在真是越來越貴了，那牛肉羊肉的價格更高呀！那怎麼辦？我覺得幹炸響鈴裡面不放肉餡，它也是幹炸響鈴，它最關鍵的地方就是在豆腐皮的煎炸上，只要把豆腐皮炸脆炸香，食用時有清脆響聲，至於裡邊是什麼餡都無關緊要。它除了裹上肉餡外，還可以用糯米、紫署、胡蘿蔔、竹筍等一些食材代替。
“幹炸響鈴”製作技巧1、製作幹炸響鈴需選用肥少瘦多的豬肉來烹飪，因高溫炸時會將肥肉中油分逼出，在食用中更覺潤滑不會幹口。
2、肉切成末後需要醃製10分鐘左右，才能更好地入味。放入蛋清能使肉餡鮮嫩。但肉餡不宜過稀，在後續操作中難於定型。
3、切段時刀一定要鋒利，最好用剁，這樣豆腐皮不容易散開，肉餡也不會被擠出。
4、響鈴在炸第一遍時用小火，多次少放，並且邊炸邊翻面，這樣才能受熱均勻，炸熟炸透。第二次炸用高溫，才能使豆腐皮變得酥脆爽口。
5、怕油膩的朋友炸出後可放入廚房紙上吸乾油分，或是用陳醋沾響鈴食用，酸醋可解油膩。
結語幹炸響鈴這道浙江名菜，經過幾經流傳己成為了一道美味可口的家常菜，它主要是以煎炸的烹飪方式製作，外脆裡嫩，口感獨特，但裡面的餡卻可根據自己的喜好來調整，所以有了很大的隨意性。這道菜最關鍵的地方是製作時對火候的掌控，只要掌握好火力和以上的製作技巧，自己在家也可以製作出清脆美味的幹炸響鈴。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！