肘子片的做法1.肘子燒淨豬毛，洗好備用2.焯水去血腥3.焯過水的肘子掠幹水備用4.備好滷湯料5.起鍋把冰糖炒融6.冰糖融成糖漿7.加入肘子翻炒，使肘子均勻裹上糖漿8.把所有配料和大量開水和成滷湯，入鍋大火燒開9.把裹過糖漿的肘子加入滷湯裡，大火煮15分鐘10.關火燜20分鐘11.再大火煮15分鐘，中途翻一翻肘子12.再關火燜20分鐘，如此迴圈三次13.煮好的肘子軟糯入味，撈出控幹滷汁14.控幹滷汁的肘子放冰箱裡冰半天，使肘子皮肉口感更好，食用時拿出

食材明細豬肘子1個蔥適量姜適量花椒適量大料適量黃豆醬適量五香粉適量生抽適量南乳汁適量豆蔻適量白果適量草果適量桂皮適量香葉適量鹽適量料酒適量醬香口味醬工藝數小時耗時神級難度春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花]的做法步驟1主料：豬肘子1個2副料：蔥、姜調料：花椒、大料、黃豆醬、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香葉、鹽、料酒3將洗乾淨的肘子豎著剖開，將骨頭剔掉4用生抽和料酒塗抹在肘子內外，醃製半小時5將各種調料加入清水混合，放入電高壓鍋內膽中6將醃製好的肘子，放入電高壓鍋內膽中7電高壓鍋調至“肉類”檔位燉制8肘子燉好後撈出晾至不燙手為好9將燉好的肘子放入錫紙上，用錫紙包裹肉捲成肉卷10錫紙外再用保鮮膜包裹定型，放至冰箱冷藏11食用時，將保鮮膜和錫紙撕開12切成肉片即可食用