銀杏果每天7.8顆，切記量不能多吃，可以長期吃，能起到很好的養生作用。葉子可以泡水喝，或者泡腳。銀杏果炒西芹百合，或者煲湯，或煮熟直接吃。銀杏對清理血管促進血液迴圈跟補腎有很好的作用。

銀杏能降低血清膽固醇，擴張冠狀動脈，銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。

銀杏果外種皮中所含的銀杏果酸及銀杏果酚等，有抗結核桿菌的作用。銀杏果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等症狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核，此外銀杏果還能降低血清膽固醇。有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險，那麼要如何吃呢？

1、椒鹽銀杏：取帶殼銀杏一碟，用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。 要即炒即吃趁.熱食用。

2、杏粥：銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

禁忌：

1、切忌生吃。銀杏果的毒素遇熱後，毒性會減弱，所以一定要燒熟。

2、小孩最好不吃或少吃。年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。

3、去掉皮和胚後再吃。銀杏果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，發芽的不能吃。